Pasta burro e parmigiano (ovvero la fortuna del Cornuto)

"Esiste niente di meglio del burro? Pensateci bene, 

tutte le volte che assaggiate una cosa che è squisita oltre ogni immaginazione dite: 

"ma che cosa ci hanno messo?" la risposta quasi sempre sarà: il burro! [...]

Questa è la mia ultima parola sull'argomento: il burro non è mai troppo!"

(Julie & Julia)

In questi giorni ho scoperto con molta ilarità e qualche sana risata che non tutti sanno che cosa sia la pasta del cornuto. La comune pasta in bianco, generalmente identificata con un condimento di burro e parmigiano, viene spesso goliardicamente chiamata "del cornuto" per sottolineare come non sia esattamente un piatto che richieda chissà quali doti da grande chef, né tempi biblici nella preparazione, diventando quindi la scelta ideale da presentare in breve tempo al povero malcapitato marito, per una moglie che invece di dedicarsi ai fornelli sia in altre faccende affaccendata.

Già vi vedo lì a chiedermi se non sia diventata matta tutto d'un colpo per decidere di dare la ricetta della pasta in bianco sul blog!!! E perchè no?

Torta al caffè e cardamomo con salsa tiepida al cioccolato. E 5 candeline.

"Ho misurato la mia vita a cucchiaini di caffè."

(Thomas Stearns Eliot)

Ogni lustro si cambia gusto.

O almeno così recita un proverbio molto diffuso. Il termine deriverebbe dalla parola latina lustratio, che indicava una antica cerimonia di purificazione. Dal momento che veniva officiata generalmente dai censori quinquennali al termine del loro incarico, per estensione si è preso ad indicare come lustrum l'intervallo di tempo tra un censimento e l'altro, quindi cinque anni.

Personalmente non ho idea se davvero ad ogni lustro si cambi gusto. Forse sì...ma anche più spesso. Io ne ho cambiati tanti, non solo a tavola.

Il fatto è che oggi il mio piccolo (non più tanto piccolo) blogghettino compie un intero lustro.

Tortine semintegrali di Azzeruoli e i frutti antichi

Lungo il perimetro est del giardino di famiglia, oltre l'ombra di una grande magnolia, che probabilmente ha tanti anni quanti la casa stessa, si trovano degli alberi da frutto: un vecchio albicocco, nato per caso da un nocciolo, tutto storto, nodoso e mai calmierato; un melograno, perchè si dice che porti fortuna averne uno in ciascuna nuova casa; e un tenace azzeruolo*.

Mele Ripiene

"Quest'anno all'inizio dell'autunno nel sud

io m'imbratto di mare

di sabbia

di sole

m'imbratto di alberi

m'imbratto di mele come fossero miele.

Nelle notti il cielo dà odore di messi.

Nelle notti il cielo discende sulla strada polverosa

e io m'imbratto di stelle.

Al mare, alla sabbia, al sole, alla mela, alle stelle

io mi abituo, o mia rosa,

mi abituo profondamente.

Confuso col mare e la sabbia e il sole e la mela e le stelle

il tempo di partire è venuto."

(Nazim Hikmet)

Infinite storie, antiche e moderne, reali e fantastiche, accomunano la mela a simbologie particolari e alimentano nell'immaginario collettivo l'idea di un frutto speciale, proibito, magico, a volte dalle proprietà terapeutiche. Dal frutto colto da Eva, a quella avvelenata dalla strega di Biancaneve, passando da Guglielmo Tell, a Newton, per arrivare al simbolo della casa discografica dei Beatles, fino alla Apple di Jobs.

Cramique ai fichi e rum

Nei weekend di settembre a volte in modo dolce, altre brutale come uno scroscio d'acqua dopo un'estate torrida, ci si rende conto che la luce diminuisce e sebbene il mese ci regali ancora belle giornate soleggiate, l'aria di vacanza è finita e ricomincia l'anno lavorativo. 

Se come me sentite il bisogno di un carico di coccole extra per affrontarlo e vi chiedete cosa farne del rum che fino a poche settimane fa aveva quasi l'unico scopo di accoppiarsi alla menta, questa è la colazione lenta che fa per voi.