Carbonara di Fichi

Settembre, l’uva è fatta e il fico pende

(Proverbio toscano)

Esistono ricordi che permangono come le note di fondo di un profumo ben costruito. 

Esistono persone che arrivano inaspettate come le note di testa, ma per le quali bisogna annusare con più attenzione tra le boccette della memoria e ritrovare quella fragranza archiviata. 

E poi esistono occasioni che diventano il cuore della questione rendendo possibile il tutto. 

Carbonara

1. Usa sempre er guanciale. Si volevamo er bacon annavamo in America.
2. Niente parmigiano, solo pecorino. Chi dice metà e metà c’ha quarcosa da nasconne.
3. Nun coce l’ovo. Mejo n’infezione che na frittata.
4. Niente ajo e niente cipolla, nun stai a fa er ragù.
5. Nè ojo, nè buro, nè strutto. Hai da fa’ spurgá er guanciale.
6. Niente peperoncino. In Calabria ce vai st’estate.
7. Non usare altre spezie al di fuori der pepe. Si nun te sta bene vai a cena dall’indiano.
8. Chi mette ‘a panna dovrebbe annà in galera.
9. Nun dì mai ‘carbonara’ e ‘vegana’ nella stessa frase.
10. Tonnarelli, spaghetti, bucatini, rigatoni. Va bene tutto, basta che non fai scoce ‘a pasta.

Amatriciana

"Hello darkness my old friend,

I've come to talk with you again

Because a vision softly creeping

left it's seeds while I was sleeping

And the vision that was planted in my brain

still remains, within the sounds of silence..."

(Simon & Garfunkel, The Sound of Silence)