Gelati Kefir e Albicocche

"Ricordai agosto, quelle sere lunghe e attonite in cui ci lasciavamo morire sotto il peso dell’ora, 

con i vestiti appiccicati al corpo per il sudore, 

mentre sentivamo fuori il ronzio insistente e sordo dell’ora che mai trascorreva."

(Gabriel Garcia Marquez)

L'ultimo mese e mezzo l'ho passato boccheggiando, spostandomi da un ventilatore all'altro, sguazzando nella piscina pubblica in compagnia di un nipotino-pesciolino, amando alla follia il condizionatore dei miei (che le ultime notti, passate a Roma, ho rimpianto come se non esistesse amico migliore!). 

Il tempo è comunque volato, nonostante le temperature non abbiano lasciato grandi margini alla voglia di intraprendere attività esaltanti. Ma l'otium, lo sapevano bene gli antichi romani, è un tempo assolutamente necessario al rinfrancamento dello spirito e il riposo non è da confondere con la pigrizia, ma considerarsi essenziale attività intellettuale e morale. 

Il mio lungo ozio estivo si è quindi riempito di inviti ai caffè dalla nonna, di sabati sera in giardino, di qualche attività e molte chiacchiere con le solite amiche, e di partite a scala 40. Non ho ricordi di guardare così poco film o serie, nè di stare così tanto tempo senza accendere il forno! 

Per continuare a testimoniare i pochissimi esperimenti in cucina rigorosamente a forno spento, condivido questi stecchi gelato fatti semplicemente con ciò che regalava il frigo in quel momento, ma che penso perfetti con qualsiasi altra frutta fresca, per trovare refrigerio anche in questa fine agosto, che non smette di accaldare.

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Ingredienti (per circa 6 stecchi): 

• 200 g di kefir 
• 200 g di albicocche denocciolate (o altra frutta fresca a piacere) 
• 2 cucchiai di zucchero di canna (da sostituire a piacere con miele o sciroppo d'acero q.b.) 
• 1 cucchiaio di acqua

Lavate le albicocche molto bene (se potete preferite sempre la frutta non trattata), togliete il nocciolo centrale e tagliatele a piccoli pezzi. Mettetele a cuocere in un pentolino con un paio di cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di acqua. Fatele cuocere mescolando, fino a che si saranno ammorbidite. Toglietele da fuoco e riducete il tutto a purea usando un mixer e, se troppo calda, fate raffreddare. Unite al kefir e mescolate bene. Versate il stampi da gelati e mettete a rassodare in freezer fino a quando si saranno induriti.