tag:blogger.com,1999:blog-12294000580093860172024-03-16T02:11:07.074+01:00 il Macina Caffè diario di cucina e di passioniMacina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.comBlogger423125tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-36982539326225409662024-02-11T19:29:00.000+01:002024-02-11T19:29:18.944+01:00Semlor<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHjTwcz-ab4MIOssnPKQhczxlUTQDaIh2v348T-8PLsOhvD2aBAN4TLiltAczRVUj9BNAq1PGH8FL0RLC_QkXDwpK-0cuvKQwccKuKSiHWJO1KjEy0esEHcFsmKhLK05EjckPLfV_dtnugp0055lA5liYcs2j1lP-OysOpHBSBC5x_SJRFGaywUOR3SyXR/s6000/blog%20semlor%202.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHjTwcz-ab4MIOssnPKQhczxlUTQDaIh2v348T-8PLsOhvD2aBAN4TLiltAczRVUj9BNAq1PGH8FL0RLC_QkXDwpK-0cuvKQwccKuKSiHWJO1KjEy0esEHcFsmKhLK05EjckPLfV_dtnugp0055lA5liYcs2j1lP-OysOpHBSBC5x_SJRFGaywUOR3SyXR/w426-h640/blog%20semlor%202.jpg" width="426" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Tra gli ultimi giorni di Carnevale e il periodo di Quaresima le pagine social scandinave che mi trovo a seguire, ogni anno si popolano di foto di graziosi e piccoli paninetti sormontati di candida panna. Appaiono morbidi e profumati, spesso a fianco a qualche tazza di caffè fumante. Mi sono ritrovata a chiedermi che sapore avessero e visto che la curiosità mi appartiene, è iniziata la ricerca: la loro storia, la ricetta migliore, il confronto tra i ripieni. <span><a name='more'></a></span>Mi sono domandata se al mio solito potessi farne una versione con lievito madre e poi se fosse più corretto creare una pasta di mandorle più cremosa o utilizzare del marzapane già pronto. Ho scoperto che in Svezia un'antica tradizione li vorrebbe serviti immersi in una ciotola di latte caldo, in Danimarca i <i>fastelavnsbolle</i> sono di pasta sfoglia e addirittura in Finlandia, dove prendono il nome di <i>laskiaispulla, </i>il ripieno viene sostituito da confettura di lamponi (interessante alternativa per chi non ama la pasta di mandorle). </div><div style="text-align: justify;">Alla fine, dopo letture, comparazioni e preziosi consigli in chat da chi in Svezia ci vive, ho scelto una mia strada, fatta di lievitazioni lunghe, marzapane (ho rimandato alla prossima il ripieno cremoso di <a href="https://www.callmecupcake.se/2020/02/swedishsemlor.html" target="_blank">Linda Lomellino</a>) e tanto cardamomo, da vera amante delle spezie. </div><div style="text-align: justify;">Il risultato? Per non correre il rischio di finire come re Adolf Fredrik dopo averne trangugiati ben 14 uno dopo l'altro, ho pensato bene di condividerne una parte con il vicinato. Quando di dice "buoni da morire"! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: justify;"><br />Ingredienti (per 16 semlor): </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">10 g di lievito di birra <i>(100 g di lievito madre rinfrescato*)</i> </li><li style="text-align: justify;">450 g di farina 0 forte </li><li style="text-align: justify;">250 ml di latte</li><li style="text-align: justify;">80 g di zucchero di canna </li><li style="text-align: justify;">75 g di burro </li><li style="text-align: justify;">1 cucchiaio di cardamomo in polvere </li><li style="text-align: justify;">marmellata/miele per lucidare </li></ul><div style="text-align: justify;"><i>(*per rinfrescare il lievito madre solido: 1 parte di lievito + 1 parte di farina + 1/2 parte di acqua, far riposare coperto per 4-6 ore) </i></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">per la farcitura: </div><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">150 g di marzapane </li><li style="text-align: justify;">500 ml di panna fresca </li><li style="text-align: justify;">2 cucchiai di zucchero</li></ul><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">zucchero a velo</li></ul><div><div style="text-align: justify;">Mescolate la farina con zucchero e cardamomo versatela a fontana in una ciotola. Nel mezzo spezzettate il lievito e scioglietelo con un po' di latte appena tiepido, incorporando poca farina con la forchetta. Lasciate quindi raddoppiare il "lievitino" per 10-15 min. Quindi aggiungete il burro sciolto, un pizzico di sale e il resto del latte un po' per volta mentre si impasta. Impastate bene fino a formare una pasta liscia e piuttosto elastica. Lasciate lievitare coperta per 4/5 ore. </div><div style="text-align: justify;"><i>(* Se usate il lievito madre, fatelo diluire con metà del latte possibilmente tiepido (dai 24° ai 30° rispetto alla temperatura dell'ambiente) quindi aggiungete metà della farina, impastate velocemente e lasciate riposare coperto per 30 min. </i></div><div style="text-align: justify;"><i>Aggiungete il resto della farina, lo zucchero e il cardamomo, quindi il resto del latte e lavoratelo bene fino a che comincerà a prendere corpo e, su un piano pulito, realizzate il primo giro di pieghe Slap&Fold (con le mani bagnate e prendendo l'impasto da sotto, fate sbattere un lembo sul piano e ripiegatelo su sè stesso, ruotate il tutto di 90° e ripetete il movimento). Fate riposare coperto altri 30 min. Riprendete l'impasto e inglobate il burro, che avrete fatto ammorbidire tenendolo fuori dal frigo qualche ora prima, un po' per volta in modo da farlo assorbire gradualmente. Fate lievitare coperto 4-5 ore oppure, come ho preferito io, in frigo una notte). </i></div></div><div style="text-align: justify;"><div>A questo punto l'impasto dovrebbe esser raddoppiato di volume. Trasferitelo su un piano leggermente infarinato e sporzionatelo in 16 pezzi (saranno di poco più di 100 g l'uno). Fate un giro di pieghe a ogni panetto, quindi fatelo ruotare con una leggera pirlatura e fatelo "strisciare" piano spingendolo con due mani sul piano verso di voi, creando così una superficie esterna bella liscia. Riponete i panetti distanziati su una teglia ricoperta di carta forno. Tenete nuovamente coperto il tutto e lasciate lievitare per almeno 1 ora <i>(* meglio 2 ore con il lievito madre)</i>.</div><div>Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 min o fino a doratura.</div><div>Ancora calde spennellate leggermente ogni semlor con della marmellata o miele a piacere. Praticate un taglio sulla calotta di ognuna in modo da scoperchiarle, schiacciate leggermente la mollica all'interno per creare più spazio (sarà più semplice se ancora tiepide) e inserite in ognuna un po' di marzapane. </div><div>Una voltà freddate, montate la panna ben ferma con un paio di cucchiai di zucchero e, aiutandovi con una sac à poche (ma anche con un semplice cucchiaio), rifinite ogni semlor con una copertura di panna, sopra alla quale riporrete la cupoletta tagliata. Cospargete con dello zucchero a velo e servite. </div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDSJHKYvb8E4JTr2rBKn-XlaMjL5IOu2CtCv1mrfN_6OiW9glIDQZYn0f483yd21Zp92RAF4J7RNTANF_XpuezCpxhSC0o3hmd5RsexUPWNFjr9rhAZOG9MC6QgIqfzrSTqRK2E8P40cXt25FVLsKZXfX7tKJ0sDDl7tDSHd6plvEKvNR0DBhXiPMCs3cm/s6000/blog%20semlor.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDSJHKYvb8E4JTr2rBKn-XlaMjL5IOu2CtCv1mrfN_6OiW9glIDQZYn0f483yd21Zp92RAF4J7RNTANF_XpuezCpxhSC0o3hmd5RsexUPWNFjr9rhAZOG9MC6QgIqfzrSTqRK2E8P40cXt25FVLsKZXfX7tKJ0sDDl7tDSHd6plvEKvNR0DBhXiPMCs3cm/w426-h640/blog%20semlor.jpg" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikjaFiArRGENCmzy8QYXjHalBLaMQvBk7qG6rLVYRseOHIY4J6A6LP5czCow9KzU87rBffTOPwUNaFTAJbs9kGf4TJSJ5886AVqxdIDjdvgFi_H3y67xk82mqdUIpflGAOeQVheOLvEgbcA_Cu0kAoXSgccaXzePJF4sbYDKUVa_QrI1xDcakZP9IFazzf/s6000/blog%20semlor%203.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikjaFiArRGENCmzy8QYXjHalBLaMQvBk7qG6rLVYRseOHIY4J6A6LP5czCow9KzU87rBffTOPwUNaFTAJbs9kGf4TJSJ5886AVqxdIDjdvgFi_H3y67xk82mqdUIpflGAOeQVheOLvEgbcA_Cu0kAoXSgccaXzePJF4sbYDKUVa_QrI1xDcakZP9IFazzf/w426-h640/blog%20semlor%203.jpg" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-56670845598917753492024-01-26T18:36:00.000+01:002024-01-26T18:36:01.708+01:00Dahl di Lenticchie Rosse<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLZoEe4vEi3ps2u5aVea-lLKWduJfpSsI-OFS3xZhls-JQfLLqZbGcSDcP27rt4hBOrsGd1vuuC5XjxfS4BKR-krBtZpZDknl-OV3Qc_R4jcT1v0skjUHKcd2IhTyOzkr8plQtwvbaes1uFj66gwUL9dHZoaVt605cJTUIjt8F4hxZdct1_3JBjZlIfwMG/s6000/blog%20dahl%20di%20lenticchie.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLZoEe4vEi3ps2u5aVea-lLKWduJfpSsI-OFS3xZhls-JQfLLqZbGcSDcP27rt4hBOrsGd1vuuC5XjxfS4BKR-krBtZpZDknl-OV3Qc_R4jcT1v0skjUHKcd2IhTyOzkr8plQtwvbaes1uFj66gwUL9dHZoaVt605cJTUIjt8F4hxZdct1_3JBjZlIfwMG/w426-h640/blog%20dahl%20di%20lenticchie.jpg" width="426" /></a></div> </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /><div style="text-align: center;"><i>"Le radici profonde non dubitano mai che la Primavera arriverà" </i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(Marty Rubin)</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Da qualche mese, dopo essermelo ripromesso per tantissimo tempo, ho finalmente iniziato a seguire delle lezioni di yoga. Il mio impegno è per ora solo di 1 ora a settimana e per avvertire dei sostanziali benefici da questa pratica sicuramente dovrei intensificarne la frequenza. Ma, senza recriminare troppo, che i sensi di colpa non hanno mai aiutato nessuno, anche così è importante per me sapere che, almeno in quel singolo appuntamento settimanale, ho un momento da dedicare a me, per provare a rallentare i pensieri, ascoltarmi e cercare di migliorarmi. </div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>Pur essendo una neofita, non ho mai pensato allo yoga come a un esercizio fisico, per quanto la pratica possa contribuire al beneficio del corpo, ma più come a un modo di essere (e sono assolutamente contenta di averne avuto la riprova nelle continue parole della mia maestra) che parte dalla maggior consapevolezza di noi, del nostro respiro, dei nostri pensieri, del nostro corpo e dell'ambiente in cui questo si muove. Un percorso che inizia su un tappetino e si riversa poi al di fuori nella vita intera. </div><div style="text-align: justify;">Riflettendo su questo aspetto, negli ultimi giorni mi sono chiesta spesso se anche momenti di vita quotidiana, come per esempio quelli in cui mi dedico a cose come la fotografia o la scrittura, siano potenzialmente da considerarsi personali(ssime) pratiche yoga, i momenti di concentrazione per trovare tra i pensieri confusi le giuste parole che possano riordinarli o il corretto scatto che possa metter pace tra le tante idee creative. Mi sono ritrovata a sorridere da sola pensando che probabilmente tra i momenti in cui mi sono sentita più vicina alla mia idea di meditazione yoga, per ora ci siano sicuramente quelli in cui ho avuto le mani immerse in qualche impasto. Ci saranno quindi collegamenti anche tra yoga e cucina? Qualcosa mi suggerisce di sì.</div><div style="text-align: justify;">Le lezioni del mese di Gennaio si sono concentrate principalmente sul Muladhara Chakra, il primo dei 7, identificato alla base della colonna vertebrale e collegato alle gambe e quindi ai piedi, fondamentale per l'equilibrio e la stabilità come per una casa le fondamenta o per una pianta le proprie radici e inevitabilmente collegato all'elemento terra. </div><div style="text-align: justify;">Mi sono così divertita a notare come questo dahl nella mia testa risultasse perfetto per questo periodo: proteico, nutriente e totalmente vegetale, con ingredienti nati e cresciuti nella terra come lenticchie rosse, cipolla, aglio, radice di zenzero...ma anche estremamente deciso e riscaldante, per la presenza di diverse spezie e peperoncino. E sarà che ci stiamo avvicinando ai Giorni della Merla, ma per combattere l'aria fredda di questo periodo lo trovo ideale. </div><div style="text-align: justify;">Non so se in mezzo a tutte queste chiacchiere ci sia qualcosa che intuitivamente si avvicini al vero, nè se alla prossima lezione potrò raccontare in modo credibile alla mia insegnante di aver praticato anche extra ora settimanale, conteggiando le ore passate in cucina, ma questo post di fine Gennaio lo dedico proprio a lei e a chi allo stesso modo lavora ogni giorno con passione per incoraggiare chiunque a ritrovare il giusto passo, il corretto respiro, le proprie radici.</div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ingredienti: </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>150 g di lenticchie rosse decorticate </li><li>100 ml di latte di cocco </li><li>2-3 cucchiai di passata di pomodoro</li><li>1 cipolla </li><li>1 spicchio d'aglio </li><li>20 g di zenzero fresco (2-3 cm di radice) </li><li>1 cucchiaino di cumino </li><li>1 cucchiaino di curcuma </li><li>1 cucchiaino di curry (o di lime kaffir)</li><li>peperoncino </li><li>olio evo </li><li>sale </li></ul><div style="text-align: justify;">Mettete a rosolare molto dolcemente, in una casseruola profonda con un po' d'olio, la cipolla tagliata sottilmente, l'aglio tritato, lo zenzero pelato e gratuggiato, aggiungete anche cumino, curcuma e curry e un pizzico di peperoncino, se gradite il piccante, così che le spezie possano rilasciare meglio i loro aromi. Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungete le lenticchie precedentemente sciaquate e scolate, un paio di cucchiai di passata di pomodoro, l'alloro (o lime kaffir) e coprite di acqua un dito sopra le lenticchie. Fate cuocere così a fuoco moderato per 20 min, fino a che le lenticchie saranno morbide (se si dovessero asciugare troppo, aggiungete altra acqua). Aggiustate di sale e aggiungete il latte di cocco, riportando a bollore e facendo cuocere altri 10 min. </div><div style="text-align: justify;">Potete servire il dahl in accompagnamento a del riso basmati, del pane (tipo naan o chapati) o anche come semplice e gustosa zuppa, e potete guarnirlo con qualche cucchiaio di latte di cocco e del coriandolo fresco (o prezzemolo se non gradite il coriandolo).</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQfWIsBWEbrPk4pHKkIJK_EkaVjEFu9pTQF6NqqvmP0lp-Y0vB_YMwSkhyphenhyphen6agAwxA_H_FVVgsMuJ5N_4JF4ffrRoq_se-jEtlOLxh1rxKHrMo6CqaxATZ5fyJtNB1Jfs4_XbhJXs0BOIIX04qRrR-UPobB2ndLAINqEMHbV0yLztrbn4zkODCYnbUP3_mj/s6000/blog%20dahl%20di%20lenticchie%202.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQfWIsBWEbrPk4pHKkIJK_EkaVjEFu9pTQF6NqqvmP0lp-Y0vB_YMwSkhyphenhyphen6agAwxA_H_FVVgsMuJ5N_4JF4ffrRoq_se-jEtlOLxh1rxKHrMo6CqaxATZ5fyJtNB1Jfs4_XbhJXs0BOIIX04qRrR-UPobB2ndLAINqEMHbV0yLztrbn4zkODCYnbUP3_mj/w426-h640/blog%20dahl%20di%20lenticchie%202.jpg" width="426" /></a></div><br /><div><br /></div></div>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-5261677004765409372023-12-31T14:01:00.000+01:002023-12-31T14:01:10.346+01:00Calendario 2024<p style="text-align: justify;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiK7jxu0Lz0cCCQrkpOKoRlHNkUJFzH7aRcUPVoDbus0GA8pRbTdGVdQKdW2zTd8I1DRmnFSryiYGi7u8i6KkDXteAeST8K_y9DWRVetE2sXwajIiYdzkX5rc5YzDVuamNKrDw56sgVfeSNRIrTAVCs8w4_7ZgfIfKjq4Dvu6m58Jhuz4TdkJkA6ms6uWc/s842/00%20copertina%20ita.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="842" data-original-width="595" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiK7jxu0Lz0cCCQrkpOKoRlHNkUJFzH7aRcUPVoDbus0GA8pRbTdGVdQKdW2zTd8I1DRmnFSryiYGi7u8i6KkDXteAeST8K_y9DWRVetE2sXwajIiYdzkX5rc5YzDVuamNKrDw56sgVfeSNRIrTAVCs8w4_7ZgfIfKjq4Dvu6m58Jhuz4TdkJkA6ms6uWc/s320/00%20copertina%20ita.jpg" width="226" /></a></div></span><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Forse i precedenti sono stati talmente infausti, che l'anno appena passato, a onor del vero, mi è sembrato dignitosamente buono. Non che siano accadute cose eclatanti, ma il mio è proceduto sotto il segno della costanza e della semplice costruzione quotidiana: 365 mattoncini in bilico tra la noia e la serenità. Il che, visto ciò che ha seguito, è da considerarsi una grande conquista. Non è tra l'altro di poco conto che il 2023 mi abbia visto ricominciare a viaggiare, timidamente e senza troppe aspettative, ma sempre con gratificazione...ecco il mio 2023, non è stato una emozionante corsa, campestre o ad ostacoli, ma una tranquilla camminata senza meta, solo un piede dopo l'altro. Quindi un po' mi dispiace salutarlo, augurandomi che il successivo sia bisesto solo sulla carta e non nella sostanza. <span></span></span></p><a name='more'></a><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigI0v1gq62NWTblv6FzBz-6IeJE_yaH_j6O4tqEhyKlMiK-J-MTzEz0r3VqAUdJRyQi5yt8e9g4FYGPCMaRNjqux5T7F0Alwe8AK8kmGrH42F33ru0yKYZI7CRE_f94MV7tr-x4Hy5vNhmU1x23SYBywNXmQDIOL2jPd0LdRuwbyH8omqIr4Ja4cmOSnL-/s842/13%20copertina%20ita.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="842" data-original-width="595" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigI0v1gq62NWTblv6FzBz-6IeJE_yaH_j6O4tqEhyKlMiK-J-MTzEz0r3VqAUdJRyQi5yt8e9g4FYGPCMaRNjqux5T7F0Alwe8AK8kmGrH42F33ru0yKYZI7CRE_f94MV7tr-x4Hy5vNhmU1x23SYBywNXmQDIOL2jPd0LdRuwbyH8omqIr4Ja4cmOSnL-/s320/13%20copertina%20ita.jpg" width="226" /></a></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">So che è consuetudine augurare che il nuovo anno sia migliore del precedente e che sia ricco di cose belle e di sfavillanti novità. Tuttavia l'anno che si accinge a chiudersi mi ha ricordato che a volte non è nel totale cambiamento o novità che sta la gioia, ma più nel modo in cui guardiamo e accogliamo la normalità e ce ne sentiamo rassicurati. Anche il nuovo Calendario, che condivido gratuitamente, come consuetudine, in questo post ai link sottostanti, non è diverso dal precedente, se non nelle foto e nelle ricette che le accompagnano, sperando sia apprezzato il format e che ci sia sempre qualcuno che, pur silenziosamente, lo scarichi e magari lo stampi o lo conservi per consultare le preparazioni (o ci tenga, attraverso un breve messaggio, a farmelo sapere, perchè no!). </span></p><p></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span>Ecco, per l'anno a venire auguro a tutti noi il meglio, ma anche di imparare a guardare la "serena noia" con gratitudine e di saper sorridere della quotidianità, seppur priva di inebrianti luccichii, come di un vecchio e caldo maglione, come di una passeggiata in un luogo del cuore. <br />Buon anno! <br />M.<br /><i><br /></i></p><p style="text-align: justify;"><i>"Prendete la vita con leggerezza, che leggerezza non è superficialità, ma planare sulle cose dall'alto, non avere macigni sul cuore"<br /></i>(I. Calvino)</p></div><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Calendario2024 ita </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://drive.google.com/file/d/1wsivCG1_8QFKqhROwnwkQssbe06a_9CV/view?usp=sharing" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="842" data-original-width="595" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqys6W8PF2-DsMcBfRefx4bIE3Xfxf9iEcQplQK5ONuybzeo8-ya9BM_lpqOp14FShwy80XIUdNQHcjjOCK1BUbUzugk5Wzj3AvsqnUQfNjFH1U226aqkb7w7m9YklLJL2CqZl0Ar5KkupMPZ_yZW55c7tx1ypsooRzLArilGY4YHGXIocdrvR3cBbI5NX/w141-h200/00%20copertina%20ita.jpg" width="141" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Calendario2024 eng</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://drive.google.com/file/d/1I3wIWjr5g0kqlLAxdQ0JywZ8zk5GBLtI/view?usp=sharing" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="842" data-original-width="595" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvcAtNVNa25QA4ZyHUD9hBpY24PH3J_yu-NJUpWkiOBfWfwlfYp4kkiyGBNTeC_397Y3IHe3Ucu584IrdpI5cRq3Ru9agjP5D4521zc59PMRwuaAto9E246qkPXGK45NfvO1YvSUhlyD-E5ztfm-Q8tje7hg7-TYbfE6TSMRVRcuto-w7E5MaKUWIswyiW/w141-h200/00%20copertina%20eng.jpg" width="141" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-70808112330234005362023-12-15T19:48:00.001+01:002023-12-15T19:48:50.557+01:00Pumpkin Spice Latte<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS6LGgX_NBieYVgNsFjgq-lcaoWXEewIwQam_NhLYY2udGXZJWt_BE_kxFtNDewIqBm0Cp5JXbF_x8L5Gfwjy1snJQM65bNSh6M6RRSGaajqAg8JZeb8HybUyvOvbFmzZaMBiQSEvW-ECwfGuWLn4JzO-Uq2btFXN9cyb7rMXtR7rLgOOx-aklvY-lcGMN/s6000/blog%20pumpkin%20spice%20latte%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS6LGgX_NBieYVgNsFjgq-lcaoWXEewIwQam_NhLYY2udGXZJWt_BE_kxFtNDewIqBm0Cp5JXbF_x8L5Gfwjy1snJQM65bNSh6M6RRSGaajqAg8JZeb8HybUyvOvbFmzZaMBiQSEvW-ECwfGuWLn4JzO-Uq2btFXN9cyb7rMXtR7rLgOOx-aklvY-lcGMN/w426-h640/blog%20pumpkin%20spice%20latte%202.jpg" width="426" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><br />Passato il 31 Ottobre la frenesia da zucca spesso tende a calare in proporzione inversa a quella dell'addobbo dell'albero di Natale. Ma trovo sia un vero peccato vista la grande versatilità di questo meraviglioso ortaggio e in questa versione di caffè speziato ha tutti i profumi di biscotti e pomeriggi di festa. E qua, passata Santa Lucia, il conto alla rovescia si fa davvero più intenso. </div><div style="text-align: justify;">Quindi dopo aver provato questa calda bevanda, ammetto per la prima volta, penso di aver trovato il mio Caffè Natalizio 2023 e perciò non potevo, visto il nome del mio blog, non trovargli un posticino. </div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>Tra le altre cose, penso cada a fagiolo, con la mia ossessione del momento tra le alternative vegetali al latte: una bevanda all'avena (che già preferisco a tante altre) con un aroma di cannella e miele da perdere la testa (Heaven). Nel mio frigo ultimamente non manca mai e l'ho pensata perfetta da usare per questo caffè tutto speciale. Ma voi provatelo con il latte o la bevanda che più preferite...sarà in ogni caso goloso e buonissimo!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">(dalla versione di <a href="https://www.instagram.com/reel/CHaLk5RqH4c/?utm_source=ig_embed&ig_rid=47fdb758-9c32-4471-a084-45982ba56e1b" target="_blank">The Bluebird Kitchen</a>) </div><div style="text-align: justify;">Ingredienti (per 1 tazza): </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">50 ml di latte o bevanda vegetale (io d'avena senza zuccheri aggiunti)</li><li></li><li style="text-align: justify;">50 g di purea di zucca*</li><li style="text-align: justify;">1/2 cucchiaino di spezie tra cui cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano</li><li style="text-align: justify;">1 tazzina di caffè </li><li style="text-align: justify;">panna montata e zucchero (o miele o sciroppo d’acero) a piacere</li></ul><div style="text-align: justify;">*Tagliate la zucca a fette, privatela dei semi e filamenti interni e cuocetela in forno per 20 min a 200° (se preferite anche al vapore). Quando sarà morbida, togliete la polpa dalla buccia e passatela con il mixer ad immersione per ottenere una purea morbida e liscia. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">In un pentolino versate il latte o la bevanda scelta, la purea di zucca, le spezie e il caffè. Con una frusta mescolate bene il tutto e riscaldate. Servite in tazza così o con l'aggiunta di panna montata, zuccherata a piacere, e una spolverata di cannella.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu6cLZNMQO_C1pxIck1QecrJY876AjTNN2tXwqz6CeDUgQC-ohlWqOcUJnTouq3meZ1dJSUrxO8AnKRV7s8-taUk13_ANZ_t_Xn2cKJdAoO8htCX7G8906-ry0_7_q0K83cjuUP6k6WXJ_-bJWQKiAOoHF4Aeq_Q8l-n34AxVwNpNgHS_esGg7uRoAQ2LZ/s6000/blog%20pumpkin%20spice%20latte%203.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu6cLZNMQO_C1pxIck1QecrJY876AjTNN2tXwqz6CeDUgQC-ohlWqOcUJnTouq3meZ1dJSUrxO8AnKRV7s8-taUk13_ANZ_t_Xn2cKJdAoO8htCX7G8906-ry0_7_q0K83cjuUP6k6WXJ_-bJWQKiAOoHF4Aeq_Q8l-n34AxVwNpNgHS_esGg7uRoAQ2LZ/w426-h640/blog%20pumpkin%20spice%20latte%203.jpg" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvkbZZ5I70QCuRrDU0ZMhxnWnvFlGWyWcTBmPpUavX7wGqKhs31A7sa7iNlCvSQ5oQ87Cv2gxrj6tEwJHqBM-7xBZ1hhA5YWexm9gftxWNNkMBeT89o1Pemmm_7nbBGmsO3MkTGvE7BBO_C_qXohq5L_nbJbiFiE-hWnmn8qnUTCmkFh4ypOcp0b_GXVCd/s6000/blog%20pumpkin%20spice%20latte.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvkbZZ5I70QCuRrDU0ZMhxnWnvFlGWyWcTBmPpUavX7wGqKhs31A7sa7iNlCvSQ5oQ87Cv2gxrj6tEwJHqBM-7xBZ1hhA5YWexm9gftxWNNkMBeT89o1Pemmm_7nbBGmsO3MkTGvE7BBO_C_qXohq5L_nbJbiFiE-hWnmn8qnUTCmkFh4ypOcp0b_GXVCd/w426-h640/blog%20pumpkin%20spice%20latte.jpg" width="426" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><p style="text-align: justify;"><br /></p>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-50236791322008608022023-12-03T17:39:00.002+01:002023-12-04T15:35:56.793+01:00Pois di cacao e burro di arachidi<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUhSYmB3HcSGM9CbLxjsKVyim2z5fXuB5cxW2S5fydShdQDfMsztRAQDVrbGGjMe5MHEcVnWSlgSiVRDEIOtjhlzdLxuD61XzQoM7gwRzi6sxjKsKpn_VAZqLS904ys6AyjRb4LGxw9iP0yT61QIC4V4e6C5oQCyMfNjng_n6TaOoDZTKVgBTQjYkdeK85/s6000/blog%20pois%20al%20cacao%20e%20burro%20di%20arachidi%202.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUhSYmB3HcSGM9CbLxjsKVyim2z5fXuB5cxW2S5fydShdQDfMsztRAQDVrbGGjMe5MHEcVnWSlgSiVRDEIOtjhlzdLxuD61XzQoM7gwRzi6sxjKsKpn_VAZqLS904ys6AyjRb4LGxw9iP0yT61QIC4V4e6C5oQCyMfNjng_n6TaOoDZTKVgBTQjYkdeK85/w426-h640/blog%20pois%20al%20cacao%20e%20burro%20di%20arachidi%202.jpg" width="426" /></a></div><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><i>"Pollicino li lasciò gridare, essendo sicuro che a ogni modo sarebbero tornati a casa; perché egli, strada facendo, aveva lasciato cadere lungo la via i sassolini bianchi che s’era messi nella tasca.</i></div><div style="text-align: center;"><i>“Non abbiate paura di nulla, fratelli miei”, disse loro, “il babbo e la mamma ci hanno lasciati qui soli; ma io vi riporterò a casa: venitemi dietro.”</i></div><div style="text-align: center;"><i>Essi infatti lo seguirono, ed egli li riportò per la stessa strada che avevano fatta, andando al bosco..."</i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(C.Perrault, <i>Pollicino</i>)</span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ultimamente, nonostante su <a href="https://www.instagram.com/macinacaffe/" target="_blank">Instagram</a> continui a postare nuove foto, qua sul blog scrivo sempre meno. Non ho smesso di cucinare, s'intende, e la mia casa non ha certo perso il vizio di essere presa d'assalto da macchie d'impasti e spolverate di farina. Ma mi ritaglio sempre meno tempo per raccogliere le idee e provare a metterle nero su bianco, ben coordinate a una nuova ricetta magari. Mi ripeto spesso che ci sono anche decine di ricette vecchie, già pubblicate in questo spazio, che meriterebbero di vedersi "rinfrescate" con foto più dignitose e sicuramente più vicine alla me odierna. Così le novità trovano ancora meno spazio (da leggersi "tempo", ma più realisticamente "voglia"). </div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>Poi però capita che riordinando l'archivio di foto, ne ritrovi tante tenute lì per "i giorni di pioggia" e che mai hanno trovato un loro spazio ufficiale, ricette provate, alcune riuscite, altre meno, in attesa che mi decidessi come meglio parlarne. In quella sorta di <i>wunderkammer</i> informatica, c'erano anche loro: deliziosi biscottini tanto simili a cioccolatosi cereali da latte, che le bravissime autrici di <i><a href="https://pancettabistrot.com/" target="_blank">Pancetta Bistrot</a> </i>chiamano simpaticamente "pois". Li avevo provati più volte, dopo un istantaneo colpo di fulmine, e poi mai più rifatti. Forse perchè mi ritrovavo ad essere troppo lenta a creare queste piccolissime polpettine e quindi poi ne centellinavo gelosamente l'utilizzo a colazione. </div><div style="text-align: justify;">Ma Dicembre è arrivato inesorabile e con lui le giornate più buie. Ho acceso le prime luci natalizie e iniziato il conto alla rovescia per respirare più famiglia ed avere dei giorni di vacanza (che poi questi passino SEMPRE troppo in fretta, è un'altra storia). </div><div style="text-align: justify;">Mi è venuto in mente quindi come Pollicino, insieme ai suoi fratelli, avesse pensato a ritrovare la strada per uscire dal bosco seminando dietro di sè una scia di sassolini bianchi, poi molliche di pane...ecco, se invece fossero piccoli tondi biscottini da latte, croccanti biglie al cacao da far rotolare una a una, dalle mani al forno, dal forno alla tazza, contando lentamente verso la luce come la tradizione insegna: 1 dicembre, 2 dicembre, 3 dicembre... potrei anche io ritrovare la strada di casa e pure una buona colazione al profumo di burro d'arachidi, da sgranocchiare lenta lenta. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">(da L.R.M. Perri e S. Cimica, <i>Pancetta Bistrot. Ricette per tutte le ore</i>) </div>Ingredienti: </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>70 g di farina </li><li>60 g di zucchero di canna integrale </li><li>30 g di farina di nocciole </li><li>25 g di burro di arachidi </li><li>10 g di cacao amaro </li><li>1 albume </li></ul><div><div style="text-align: justify;">Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e impastateli insieme, formate un panetto e copritelo con della pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigo una decina di minuti per far compattare l'impasto. Prendete dall'impasto piccole quantità da far rotolare tra i palmi delle mani come delle piccole polpettine grandi come delle nocciole. Distribuitele su una placca rivestita di carta da forno e cuocetele in forno (ventilato) già caldo per 180° per 8 min...forse anche meno, ma tenetele d'occhio per non bruciarle. Fate raffreddare e poi corservate in una barattolo con chiusura ermetica. </div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">N.B. Le autrici, per una versione più morbida, consigliano di aggiungere all'impasto 1 cucchiaio di miele e una puntina di bicarbonato, tenendo in considerazione che in quel caso le palline tendono a gonfiarsi leggermente e andrebbero distanziate maggiormente in cottura.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA7tcsaijEUsKgMqvlp1S9T888lFHzbS3RVMONIf-Wj-fxLKDAI0zDrf7ni3ZzBFwHHxtR9iJBky-jdpzR9AoH8AWKLQC1KKIHBKnX43oULiSDxgE7UZDB-KK7Ar8BkfymO44PHFMhnykO2I92_J2j6m3JEq36wDEuwvUakO_SBP-yp4szGmsq-JkdXuzv/s6000/blog%20pois%20al%20cacao%20e%20burro%20di%20arachidi.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA7tcsaijEUsKgMqvlp1S9T888lFHzbS3RVMONIf-Wj-fxLKDAI0zDrf7ni3ZzBFwHHxtR9iJBky-jdpzR9AoH8AWKLQC1KKIHBKnX43oULiSDxgE7UZDB-KK7Ar8BkfymO44PHFMhnykO2I92_J2j6m3JEq36wDEuwvUakO_SBP-yp4szGmsq-JkdXuzv/w426-h640/blog%20pois%20al%20cacao%20e%20burro%20di%20arachidi.jpg" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgouBfMy-UnFjCsgbBgCvg71zF0FWn5CgzrIYUfKDAfYtiSoMb-ugtDUb-2-jGE_3u7l7XoEZ8UbzpoDCcbTX-odP8ZFg5h8N2D4OMheek2BC3kwE0qlZ_XWPoEbfHdwbh3o3lx2ctmcjrX-cOdgJvcV7IwYtgaa78ojG7QPul60_OnsrJJU1YVLL2sgDZG/s6000/blog%20pois%20al%20cacao%20e%20burro%20di%20arachidi%203.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgouBfMy-UnFjCsgbBgCvg71zF0FWn5CgzrIYUfKDAfYtiSoMb-ugtDUb-2-jGE_3u7l7XoEZ8UbzpoDCcbTX-odP8ZFg5h8N2D4OMheek2BC3kwE0qlZ_XWPoEbfHdwbh3o3lx2ctmcjrX-cOdgJvcV7IwYtgaa78ojG7QPul60_OnsrJJU1YVLL2sgDZG/w426-h640/blog%20pois%20al%20cacao%20e%20burro%20di%20arachidi%203.jpg" width="426" /></a></div><br /><p><br /></p>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-43153806444589687712023-10-16T20:19:00.001+02:002023-10-16T20:19:47.524+02:00Pane all'avena incamiciato <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSCJ6gpqxTe8mt0FfJqggUw8ArlwD2meLeDH68qE26nA3jkFkqwRVvAHwkq0rs68GKTTmfKcX31zALifZpEbYyWAiQ21vsoEwZWn2htwN4P6pV7Z9W3Br67fp-CGmniU91suQbc9KTUcZGJXhoGTJGiQlLNtUC9yUXNzGV45XlFeWtgpLtAEG1LV4FPBZ3/s6000/blog%20pane%20all'avena%20incamiciato%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSCJ6gpqxTe8mt0FfJqggUw8ArlwD2meLeDH68qE26nA3jkFkqwRVvAHwkq0rs68GKTTmfKcX31zALifZpEbYyWAiQ21vsoEwZWn2htwN4P6pV7Z9W3Br67fp-CGmniU91suQbc9KTUcZGJXhoGTJGiQlLNtUC9yUXNzGV45XlFeWtgpLtAEG1LV4FPBZ3/w426-h640/blog%20pane%20all'avena%20incamiciato%202.jpg" width="426" /></a></div> <p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><i>«"Quarantadue!" urlò Loonquawl. "</i></div><div style="text-align: center;"><i>Questo è tutto ciò che sai dire dopo un lavoro di sette milioni e mezzo di anni?"</i></div><div style="text-align: center;"><i>"Ho controllato molto approfonditamente," disse il computer, "e questa è sicuramente la risposta. Ad essere sinceri, penso che il problema sia che voi non abbiate mai saputo veramente qual è la domanda".»</i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(Douglas Adams, <i>Guida galattica per gli autostoppisti</i>)</span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">In una galassia lontana lontana (cit.), anzi meglio, in un qualche piano dimensionale superiore, parrebbe che il supercomputer Pensiero Profondo avesse decretato che "42" fosse LA risposta alla domanda fondamentale sulla vita, l'universo e tutto quanto. </div><div style="text-align: justify;">Tre giorni fa questo fantascientifico racconto ha reso l'annuale soffiata di candeline immediatamente più divertente, potendo dare un significato del tutto inaspettato a un numero che fino a prima non sembrava avere particolare rilevanza. Potrebbe essere l'anno chiave della mia vita (l'universo e tutto quanto)? Ai posteri l'ardua sentenza. </div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>Nel frattempo s'è scoperto che, in ordine sparso, 42 corrisponde al numero dell'imperfezione (6) moltiplicato per il numero di Dio (7), a quello dei giudici che nell'oltretomba egizio ponevano domande ai defunti per soppesare le loro mancanze e che nell'antico testo cinese <i>Tao Te Ching</i> di Lao Tzu una spiegazione dell'universo sia contenuta proprio nel capito 42esimo. </div><div style="text-align: justify;">Ah, e al "Caffè" nella smorfia (cosa altamente ironica per questo blog).</div><div style="text-align: justify;">Aldilà dei significati nascosti dietro a una qualsivoglia risposta, sia essa concisa, criptica, ironica o semplicemente stupida, il punto rimane sempre La domanda. </div><div style="text-align: justify;">Quindi io non so se "42" sia la risposta alla domanda fondamentale sulla vita, ma sicuramente è quella giusta alla domanda "quanti anni hai compiuto?" oppure "com'è l'ultimo pane che hai sfornato?"... </div><div style="text-align: justify;">"42", appunto, 4 le punte del colletto della sua camicia, 2 gli impasti che lo compongono, le consistenze, i colori. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div>Così per il World Bread Day di quest'anno e per la sempre bellissima raccolta che Zorra realizza per questa giornata, vi lascio il mio ultimo esperimento d'arte bianca: un pane incamiciato e che gioca con l'avena in tre sue lavorazioni: farina, bevanda e fiocchi.</div></div><div><b>#wbd2023 #worldbreadday #worldbreadday2023</b></div><div><b><br /></b></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2023" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="130" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLEyYXUbXgrTroqN1RAwVbNtFjQse9X66cGrsK8RYHDteEBKFsQjmO81EKV1G1zoRdnEE7SKKGK4O2grPmLL6Uo4Gpf_Ku4bxzncb30SVoKISbKKqGh1GP-YLdTTKqYt2_bpfwKClsJejuFo6YittW3HnK3JK0xBIgVE4zAlcbqhbtse3UCZrxgR_Wasix/s250/World%20Bread%20Day%202023.png" width="130" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div style="text-align: center;"><div><i><br /></i></div><div><i>«La risposta è molto semplice. Era uno scherzo. Doveva essere un numero, un numero ordinario e relativamente piccolo, e io scelsi quello. Rappresentazioni binarie, calcoli in base tredici e monaci tibetani sono tutte sciocchezze. Ero seduto alla mia scrivania e, fissando il giardino, pensai: "42 può andare". Lo scrissi a macchina. Fine della storia.» </i></div><div><span style="font-size: xx-small;">(Douglas Adams, 2 novembre 1993)</span></div><div><span style="font-size: xx-small;"><br /></span></div></div><div style="text-align: center;">***</div><p>Ingredienti: </p><p></p><ul style="text-align: left;"><li>80 g di lievito madre rinfrescato* (per me a pasta solida)</li><li>150 g di farina d'avena </li><li>250 g di farina 0 forte (non meno di 12 g di proteine) </li><li>350 ml di latte d'avena non zuccherato </li><li>1 cucchiaino di malto </li><li>1 cucchiaino di sale </li><li>2-3 cucchiai di cacao amaro </li><li>fiocchi d'avena </li></ul><p></p><div>(*per rinfrescare il lievito madre solido: 1 parte di lievito + 1 parte di farina + 1/2 parte di acqua, far riposare coperto per 4-6 ore) </div><div><br style="background-color: #e9edec; color: #909090; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13px;" /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">1. Fate sciogliere il lievito madre rinfrescato con il latte d'avena e aggiungete le farine e il malto. Iniziate a impastare con movimenti rotatori dall'esterno verso l'interno (se risulta troppo morbido sarà il caso di lavorarlo direttamente dentro la ciotola, a meno che voi non siate dotati di impastatrice) fino a che comincerà a prendere corpo. Fate riposare 30 min. </div><div style="text-align: justify;">2. Riprendete l'impasto, aggiungete il sale e lavorate l'impasto così da amalgamare bene il tutto fino a ottenere un prodotto più compatto e elastico. A questo punto rovesciate il tutto su un piano da lavoro leggermente inumidito e realizzate il primo giro di pieghe Slap&Fold (con le mani bagnate e prendendo l'impasto da sotto, fate sbattere un lembo sul piano e ripiegatelo su sè stesso, ruotate il tutto di 90° e ripetete il movimento come mostra questo <a href="https://www.youtube.com/watch?v=Qzx7dxuvaCo" target="_blank">video</a>). Continuate a piegare fino a che l'impasto sarà più sodo e resistente. Rimettete nella ciotola e coprite. Fate riposare 30min.</div><div style="text-align: justify;">3. Versate nuovamente l'impasto sul piano e togliete dal totale una piccola pagnotta di 180 g. A questa aggiungete il cacao impastando fino a che sarà ben amalgamato e l'impasto avrà una bella colorazione scura e riponetelo a riposare in una ciotola a parte coperta. Inumidite leggermente il piano di lavoro, prendete il resto dell'impasto e allargatelo con le mani bagnate creando un rettangolo abbastanza sottile. Piegate a libro verso l'interno i due lati lunghi, quindi arrotolate su sè stessa la striscia ottenuta. Raccoglietelo con una leggera pirlatura, rimettete nella ciotola e coprite nuovamente (<a href="https://www.youtube.com/watch?v=-SztUNkPwbU" target="_blank">video</a>). Fate riposare per 30-45min.</div><div style="text-align: justify;">4. Realizzate con mani inumidite sull'impasto chiaro qualche giro di pieghe Stretch&Fold, su il piano di lavoro bagnato o direttamente nella ciotola se noterete un impasto troppo liquido come mostra il <a href="https://www.instagram.com/p/B_x996OH0Kx/?utm_source=ig_web_copy_link" target="_blank">video</a>. Quindi riponete nella ciotola coperto. Fate riposare per 30-45min. </div><div style="text-align: justify;">5. Ripetete il passaggio 4 e fate riposare altri 30-45min. </div><div style="text-align: justify;">6. Ripetete il passaggio 4 e fate riposare altri 30-45min. </div><div style="text-align: justify;">7. Sul piano pulito e, questa volta, infarinato, stendete con il mattarello l'impasto al cacao in una sfoglia di 2-3 mm e tenetala da parte. Capovolgete quindi la pagnotta chiara, realizzate l'ultimo giro di pieghe, quindi richiudetela. Preparate un piatto piano con un sottile strato di acqua e un altro con il fondo coperto da fiocchi d'avena, prendete la pagnotta tenendola dal fondo e appoggiatela leggermente nell'acqua per bagnarne appena la superficie, quindi allo stesso modo appoggiatela nel piatto con l'avena, come ultimo passaggio riponetela sempre così capovolta al centro della sfoglia al cacao e procedete delicatamente a richiuderla facendo attaccare i lembi tra loro creando così un guscio uniforme.. Infarinate un cestino da lievitazione e riponete l'impasto, sempre capovolto, all'interno.</div><div style="text-align: justify;">Spolverate leggermente con la farina, coprite con un canovaccio e fate riposare 8-12 ore in frigorifero (questo riposo in frigorifero faciliterà moltissimo la realizzazione degli intagli).</div><div style="text-align: justify;">8. Preriscaldate la placca, portando il forno a 250°. Rovesciate con cura la pagnotta su un foglio di carta forno, spolverate leggermente la superficie con della farina e con una lametta ben affilata realizzate 2 tagli a croce e in modo molto delicato "sfogliate" i 4 petali scuri ottenuti, in mdo che si stacchino dalla sottostante pagnotta e si aprano leggermente. Spostate con attenzione il pane con tutta la carta sulla placca e cuocete a 250° per 10 min, quindi altri 35-40 min abbassando a 180°. </div><div style="text-align: justify;">Fate raffreddare bene su una gratella prima del taglio. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPJ3rZkIlVOhJclNZ3aVXatMxT4M7ZxMvVrPRrt6oCAM6K1UqvxRJCdJAcC4yhWjgdN5YF1ZqFztqTOJ4MWspHU15xN_pNgR4JPDPxIKz3oGzjZgoYf8iNPkTCPh6_nzHUvbCnZrnZ1xjgvhQ7WQRYh-PJjv9mJkJzrW4QHhb8g6_yorq3y4KawUVBaMVy/s6000/blog%20pane%20all'avena%20incamiciato.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPJ3rZkIlVOhJclNZ3aVXatMxT4M7ZxMvVrPRrt6oCAM6K1UqvxRJCdJAcC4yhWjgdN5YF1ZqFztqTOJ4MWspHU15xN_pNgR4JPDPxIKz3oGzjZgoYf8iNPkTCPh6_nzHUvbCnZrnZ1xjgvhQ7WQRYh-PJjv9mJkJzrW4QHhb8g6_yorq3y4KawUVBaMVy/w426-h640/blog%20pane%20all'avena%20incamiciato.jpg" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAONRa3ZqHNTiRC2DZVx_4F54eDsj41_tBaNge-5BOaNJ3yYKi26szH1ReVWB74x4VER2j2kalYkP3QWnx6iDe4pPlgcm-paTgsDbbGeyi7_tTLMGunqUSlW8-IsP-DU4HlLI8EJ9k56KZ80EzoSxODbWd4-z2XCsMDCgBIjmxzw6PUtwVTONxjbjone3r/s6000/blog%20pane%20all'avena%20incamiciato%203.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAONRa3ZqHNTiRC2DZVx_4F54eDsj41_tBaNge-5BOaNJ3yYKi26szH1ReVWB74x4VER2j2kalYkP3QWnx6iDe4pPlgcm-paTgsDbbGeyi7_tTLMGunqUSlW8-IsP-DU4HlLI8EJ9k56KZ80EzoSxODbWd4-z2XCsMDCgBIjmxzw6PUtwVTONxjbjone3r/w426-h640/blog%20pane%20all'avena%20incamiciato%203.jpg" width="426" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-31676782253766633012023-09-21T18:40:00.000+02:002023-09-21T18:40:03.076+02:00Fregula con peperoni in agrodolce e stracciatella<div style="text-align: center;"><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUQTRTMETw0YG6tlPHo3C7A81AtL7V9NEbc2U-fYwKZTqaXDTkrc79uSyMx4BBLGw9irp_RGjyV6Xsv5Ir823TRnx1Fb6f-p7gs_IR1bRjDJC5SWRSiwrGH_rSN8snRSaTH8Ct20JyZl6oEXMxpAZnL5LIHsL4oJ12QIROiCu92Dis1dyWQLlkv20wIwtV/s6000/blog%20fregula%20con%20peperoni%20in%20agrodolce%20e%20stracciatella.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUQTRTMETw0YG6tlPHo3C7A81AtL7V9NEbc2U-fYwKZTqaXDTkrc79uSyMx4BBLGw9irp_RGjyV6Xsv5Ir823TRnx1Fb6f-p7gs_IR1bRjDJC5SWRSiwrGH_rSN8snRSaTH8Ct20JyZl6oEXMxpAZnL5LIHsL4oJ12QIROiCu92Dis1dyWQLlkv20wIwtV/w426-h640/blog%20fregula%20con%20peperoni%20in%20agrodolce%20e%20stracciatella.jpg" width="426" /></a></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><br />"...non senti che</i></div><div style="text-align: center;"><i>tremo mentre canto</i></div><div style="text-align: center;"><i>è il segno di un'estate che</i></div><div style="text-align: center;"><i>vorrei potesse non finire mai" </i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(Negramaro, <i>Estate</i>)</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Detesto la frenesia che anticipa alcune scadenze annuali, come se il calendario fosse solamente un susseguirsi di uova pasquali, costumi da bagno, foliage e alberi natalizi. Un'ansia, per lo più consumistica, talmente elevata, da non permettere di godere i momenti speciali (che sono tali proprio perchè limitati nel tempo) e far completamente dimenticare ciò che c'è nel mezzo. </div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>Ricordo mio nonno che faceva sciogliere il cioccolato in bocca un pezzetto per volta per farlo durare di più. La vita è talmente un morso, che davvero vogliamo non assaporarne i gusti? </div><div style="text-align: justify;">Sarà che nel mio lavoro osservo sfumature continue (di colori e vite), ma trovo che perdersi così tutte quelle che le stagionalità ci regalano, sia un crimine immenso. </div><div style="text-align: justify;">Quindi, sebbene tra un paio di giorni cadrà l'Equinozio e la rete vomiterà zucche come cioccolatini a San Valentino, questo fine Settembre mi sta regalando pomodori sul terrazzo, meloni dai miei contadini di fiducia e ancora piedi nudi. Ho aperto un sacchettino di fregula, portatomi in regalo da una vacanza in terra sarda, e per digerire l'amaro di giornate sempre più corte, l'ho addolcita con l'agrodolce dei peperoni di famiglia e la morbidezza della stracciatella nell'impiatto. Colori estivi, sapori del Sud ed è ancora Settembre.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ingredienti (per 4 persone): </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>400 g di fregula sarda </li><li>2-3 peperoni </li><li>1 cipolla rossa di Tropea</li><li>2 cucchiai di aceto di mele </li><li>2 cucchiaini di zucchero</li><li>olio evo </li><li>sale</li><li>foglie di menta fresca </li><li>stracciatella </li></ul><div>Mettete a bollire dell'acqua, come a fare un risotto. Lavate e pulite i peperoni dai semi e filamenti interni, tagliateli a pezzi. Sbucciate la cipolla e affettatela grossolanamente. Mettete cipolla e peperoni a rosolare in una padella con poco olio e un pizzico di sale. Appena inizieranno a dorarsi, aggiungete lo zucchero e l'aceto e continuate la cottura coprendo perchè non perdano troppa umidità, ma mescolando spesso e, al bisogno, aggiungendo un po' d'acqua evitando che si attacchino. Quando le verdure risulteranno cotte, ma non troppo morbide, aggiungete la fregula e mescolatela bene con il fondo di cottura, quindi iniziate ad aggiungere l'acqua, tenendo mescolato, come se faceste un risotto. Cuocete così 15-20 min (assaggiate controllando la cottura), aggiungete a piacere olive nere e menta fresca spezzettata con le mani. Impiattate e finite con della stracciatella fresca. </div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWYUERG3_RwSfkpXGyrbv1cM6BfQ0HDJN-djDnkTkhoiL39WepGXqKfNmoOfsUFZgb1Nvgj6uUxjMU3jIa8zQBrkS5SrlFY4T_Nw-23s-JALWgcYXw8Tv4qBkRO3RxiCoGEMOAyw_6iCP52WJQuIwKNW4seTo1A0s6kN-QzONDfIa8gAb7c2IHZiUQ_og9/s6000/blog%20fregula%20con%20peperoni%20in%20agrodolce%20e%20stracciatella%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWYUERG3_RwSfkpXGyrbv1cM6BfQ0HDJN-djDnkTkhoiL39WepGXqKfNmoOfsUFZgb1Nvgj6uUxjMU3jIa8zQBrkS5SrlFY4T_Nw-23s-JALWgcYXw8Tv4qBkRO3RxiCoGEMOAyw_6iCP52WJQuIwKNW4seTo1A0s6kN-QzONDfIa8gAb7c2IHZiUQ_og9/w426-h640/blog%20fregula%20con%20peperoni%20in%20agrodolce%20e%20stracciatella%202.jpg" width="426" /></a></div><br /><p><br /></p>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-52889435238462328452023-08-30T19:44:00.001+02:002023-08-31T14:23:39.525+02:00Gelati Yogurt e Pesche tabacchiere<div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOGyp3No7zKfMVfPMNQdwlwlXzMM4tkgi3If9H3RGn3PvlyB3lRuAVgAEMA5Qu_eNUCTIbHSjpevHfnxFJ1eFS-OzkGSc_MZ8T-GD1eOiYjpZwJwzxDqwe7foKviFEBJVo_u8c9l83tg-cy9oLL9PB42joHrAhMVu8QEpCJ76ZnqyJtQw99PpUFuH04Sie/s3872/blog%20gelati%20yogurt%20e%20pesche.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3872" data-original-width="2592" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOGyp3No7zKfMVfPMNQdwlwlXzMM4tkgi3If9H3RGn3PvlyB3lRuAVgAEMA5Qu_eNUCTIbHSjpevHfnxFJ1eFS-OzkGSc_MZ8T-GD1eOiYjpZwJwzxDqwe7foKviFEBJVo_u8c9l83tg-cy9oLL9PB42joHrAhMVu8QEpCJ76ZnqyJtQw99PpUFuH04Sie/w428-h640/blog%20gelati%20yogurt%20e%20pesche.jpg" width="428" /></a></div> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><i>"Abbronzate tutte chiazze</i></div><div style="text-align: center;"><i>Pelli rosse, un po' paonazze</i></div><div style="text-align: center;"><i>Son le ragazze che prendono il sol</i></div><div style="text-align: center;"><i>Ma ce n'è una che prende la luna</i></div><div style="text-align: center;"><i>Tintarella di luna</i></div><div style="text-align: center;"><i>Tintarella color latte</i></div><div style="text-align: center;"><i>Tutta notte sopra il tetto</i></div><div style="text-align: center;"><i>Sopra il tetto come i gatti</i></div><div style="text-align: center;"><i>E se c'è la luna piena</i></div><div style="text-align: center;"><i>Tu diventi candida..."</i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(Mina, <i>Tintarella di luna</i>)</span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">No, non mi interessa minimamente che fino all'altro ieri eravamo in piena afa e calura estiva (e ci si lamentava) e ora piove e si sono abbassate le temperature di 10 gradi (e ci si lamenta comunque). </div><div style="text-align: justify;">Non mi interessa che in fondo al tunnel (mai lungo abbastanza) incombe funesto Settembre (Gennaiembre per i nemici) e che un post su gelati casalinghi sembri drammaticamente fuoriluogo agli anticipatori compulsivi, che vedo già con tisana in una mano e plaid nell'altra a riempire casa di zucche e lucine, che "Settembre equivale ad Autunno e da lì a Jingle Bells è un attimo"...Ma che fretta avete?!</div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>D'altra parte, mentre mia madre propone per cena polenta con i funghi, per casa risuona una Mina anni '60, <i>La ragazza dell'ombrellone accanto</i>, <i>Stessa spiaggia stesso mare</i>, ci si sfida a scala 40, si mangia pizza sotto il gazebo ed è ancora Agosto. E siccome Settembre, a parte una manciatina di giorni finali, è ancora ESTATE, penso che probabilmente mi ostinerò a portare i sandali e ciabatte fino a che il 'pollicione' diventerà ceruleo per il freddo, pur di ammettere che l'Estate non è finita! </div><div style="text-align: justify;">Quindi ora voi, buoni buoni, vi beccate questi gelatini sciuè sciuè con yogurt e frutta fresca e vi divertite del mio ironico tempismo dopo esser stata in letargo vacanziero da più di 2 mesi, pensando semplicemente che io sia solo stravagante come una zebra a pois e, vista la seconda luna piena mensile di stanotte, non sarebbe poi così strano tentassi una tintarella. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br />Ingredienti (per 4 stecchi piccoli): </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">150 g di yogurt greco bianco </li><li style="text-align: justify;">3 pesche tabacchiere (potete sostituire con la frutta che preferite) </li><li style="text-align: justify;">6 cucchiai di sciroppo di sambuco </li><li style="text-align: justify;">succo di mezzo limone </li></ul><div style="text-align: justify;">Pelate le pesche e tagliate la polpa a piccoli pezzi. Mettelele a cuocere in un pentolino con 1 cucchiaio di sciroppo (o zucchero se preferite) e il succo di mezzo limone. Cuocete a fiamma dolce, facendo attenzione non si attacchi al fondo, fino a che la polpa risulterà più morbida e in parte sfaldata. A parte mescolate lo yogurt con il resto dello sciroppo di sambuco, o del dolcificante a scelta (l'aggiunta di zucchero serve soprattutto per non far ghiacciare, quindi potrete anche creare uno sciroppo semplice facendo sciogliere dello zucchero con pochissima acqua). Riempite stampi da gelato o bicchierini di plastica alternando yogurt e composta di pesche, facendoli mescolare leggermente. Inserite degli stecchi di legno e fate riposare in freezer fino a quando risulteranno induriti. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSlZV5EPz86Qen39b6wWUsQOsPMjN1rfPcz2i-FzlOrULf7spTEZk56F7ZmgTedAktUoNPQ7hxDishebninFRBRdVi1cOztQpImxSRuGOMuWeKqI6RmOWADfTAJbWFHHDtRpsyY8H2kb5X-8PSZLSWGWHLqRYrdKzIUQFpquhwI6duadtFkn6LT_QWeFsy/s3872/blog%20gelati%20yogurt%20e%20pesche%202.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3872" data-original-width="2592" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSlZV5EPz86Qen39b6wWUsQOsPMjN1rfPcz2i-FzlOrULf7spTEZk56F7ZmgTedAktUoNPQ7hxDishebninFRBRdVi1cOztQpImxSRuGOMuWeKqI6RmOWADfTAJbWFHHDtRpsyY8H2kb5X-8PSZLSWGWHLqRYrdKzIUQFpquhwI6duadtFkn6LT_QWeFsy/w428-h640/blog%20gelati%20yogurt%20e%20pesche%202.jpg" width="428" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-59019655803534403212023-06-11T18:30:00.000+02:002023-06-11T18:30:49.668+02:00Pane al Farro con curcuma, limone e semi d'anice<div style="text-align: left;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWLv4_u_-jctewSmc6Kgdf2gB35Sz2aKdhXagZ4_9yqmeJoia55eaj1Rhin4EO_c9-gkWz8cTZjaXY6oPsv2cqXSjVmC0po9PdtwwvzDsSerWsZWxq9PyxwhC_dlddcUNfLy0UZgAut0f1DefLy8SJvJEh9ol5T0hgPjsD6HNFWXlpIQXzsUASkZ2YFA/s6000/blog%20pane%20al%20farro%20con%20curcuma,%20limone%20e%20semi%20d'anice%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWLv4_u_-jctewSmc6Kgdf2gB35Sz2aKdhXagZ4_9yqmeJoia55eaj1Rhin4EO_c9-gkWz8cTZjaXY6oPsv2cqXSjVmC0po9PdtwwvzDsSerWsZWxq9PyxwhC_dlddcUNfLy0UZgAut0f1DefLy8SJvJEh9ol5T0hgPjsD6HNFWXlpIQXzsUASkZ2YFA/w426-h640/blog%20pane%20al%20farro%20con%20curcuma,%20limone%20e%20semi%20d'anice%202.jpg" width="426" /></a></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><i>"Look at the stars</i></div><div style="text-align: center;"><i>Look how they shine for you</i></div><div style="text-align: center;"><i>And everything you do</i></div><div style="text-align: center;"><i>Yeah, they were all yellow..." </i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(Coldplay, <i>Yellow</i>)</span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Giallo come i prati fioriti a maggio, giallo come le spighe pronte per la mietitura, giallo come il tuorlo di un uovo o come la buccia di un limone maturo. Giallo come il semaforo d'allerta, giallo come il sole, giallo come la mia giacca a vento impermeabile e come le galosce per la pioggia che tutti vorrebbero. </div></div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>Vera ossessione per Van Gogh, non è davvero mai stato il mio colore preferito e sembrerebbe non starmi molto bene addosso (forse per colpa della moda armocromatica o semplicemente dei miei capelli biondi) ma, per qualche strano motivo, negli ultimi due anni la mia vita è molto più gialla. </div><div style="text-align: justify;">Dal momento che il pane è invece una mia costante e il suo profumo irresistibile riempie spesso la mia cucina anche quando iniziano i primi caldi, mi sembrava doveroso regalare un po' di giallo anche a lui. Un pane semintegrale con farina di farro, una crosta croccante e una mollica speziata, profumata e dorata. Come si sperano possano essere le ultime giornate primaverili, dopo tanta pioggia e il futuro che ci si prospetta.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ingredienti: </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>100 g lievito madre rinfrescato* (per me a pasta solida)</li><li>350 ml acqua a temperatura ambiente</li><li>300 g di farina di farro (io della <a href="https://www.coop-coraggio.it/">Cooperativa agricola Co.r.ag.gio.</a>)</li><li>200 g di farinao 1 forte (non meno di 12 g di proteine) </li><li>1 cucchiaino di malto</li><li>1 cucchiaio abbondante di curcuma </li><li>la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati </li><li>semi di anice</li><li>10 gr sale </li></ul>(*per rinfrescare il lievito madre solido: 1 parte di lievito + 1 parte di farina + 1/2 parte di acqua, far riposare coperto per 4-6 ore) </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">1. Fate sciogliere il lievito madre rinfrescato con l'acqua (dai 24° ai 30° rispetto alla temperatura dell'ambiente) e aggiungete la farina e il malto. Iniziate a impastare con movimenti rotatori dall'esterno verso l'interno (se risulta troppo morbido sarà il caso di lavorarlo direttamente dentro la ciotola, a meno che voi non siate dotati di impastatrice) fino a che comincerà a prendere corpo. Fate riposare 30 min. </div><div style="text-align: justify;">2. Riprendete l'impasto, aggiungete la curcuma e il sale e lavorate l'impasto così da amalgamare bene il tutto fino a ottenere un prodotto più compatto e elastico. A questo punto rovesciate il tutto su un piano da lavoro leggermente inumidito e realizzate il primo giro di pieghe Slap&Fold (con le mani bagnate e prendendo l'impasto da sotto, fate sbattere un lembo sul piano e ripiegatelo su sè stesso, ruotate il tutto di 90° e ripetete il movimento come mostra questo <a href="https://www.youtube.com/watch?v=Qzx7dxuvaCo">video</a>). Continuate a piegare fino a che l'impasto sarà più sodo e resistente. Rimettete nella ciotola e coprite. Fate riposare 30min.</div><div style="text-align: justify;">3. Versate nuovamente l'impasto sul piano pulito e leggermente umido e allargatelo con le mani bagnate creando un rettangolo abbastanza sottile. Distribuite su tutta la superficie la buccia grattugiata di un paio di limoni non trattati e semi di anice a piacere. Piegate a libro verso l'interno i due lati lunghi, quindi arrotolate su sè stessa la striscia ottenuta. Raccoglietelo con una leggera pirlatura, rimettete nella ciotola e coprite nuovamente (<a href="https://www.youtube.com/watch?v=-SztUNkPwbU">video</a>). Fate riposare per 30-45min.</div><div style="text-align: justify;">4. Realizzate con mani inumidite qualche giro di pieghe Stretch&Fold, su il piano di lavoro bagnato o direttamente nella ciotola se noterete un impasto troppo liquido come mostra il <a href="https://www.instagram.com/p/B_x996OH0Kx/?utm_source=ig_web_copy_link">video</a>. Quindi riponete nella ciotola coperto. Fate riposare per 30-45min. </div><div style="text-align: justify;">5. Ripetete il passaggio 4 e fate riposare altri 30-45min. </div><div style="text-align: justify;">6. Ripetete il passaggio 4 e fate riposare altri 30-45min. </div><div style="text-align: justify;">7. Capovolgete l'impasto sul piano pulito e, questa volta, infarinato. Fatelo ruotare con una leggera pirlatura e fatelo "strisciare" piano spingendolo con due mani sul piano verso di voi, creando così una superficie esterna bella liscia. Infarinate un cestino da lievitazione e riponete l'impasto capovolto all'interno chiudendo i lembi di impasto verso l'interno per "catturare" le bolle d'aria (<a href="https://www.instagram.com/p/B-eAeA2K0rD/?utm_source=ig_web_copy_link">video</a>)</div><div style="text-align: justify;">Spolverate leggermente con la farina, coprite con un canovaccio e fate riposare 3 ore a temperatura ambiente o, nel mio caso, 12 ore in frigorifero (questo riposo in frigorifero faciliterà moltissimo la realizzazione degli intagli).</div><div style="text-align: justify;">8. Preriscaldate la placca, portando il forno a 250°. Rovesciate la pagnotta delicatamente su un foglio di carta forno, spolverate leggermente la superficie con della farina e con una lametta ben affilata realizzate gli intagli che preferite. Spostate con attenzione il pane con tutta la carta sulla placca e cuocete a 250° per 10 min, quindi altri 40-50 min abbassando a 180°. </div><div style="text-align: justify;">Fate raffreddare bene su una gratella prima del taglio. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTiDrrv5a_hthADLp79vqivBjy6kxU5n4pjjfJn7OVevU9-7RueIwCt-oteRdXZ_ggrSjf0raMtiyrWEV6nMnON67fym0TAEeBPFCwWeLV9MHoXU5kMYMNbz6dIgyy3rcMdyGAifwmK1NPwkVGSackS_n9CCjzahQb5Xq_xiQJ-diW3JvSNoITZtKG8Q/s6000/blog%20pane%20al%20farro%20con%20curcuma,%20limone%20e%20semi%20d'anice.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTiDrrv5a_hthADLp79vqivBjy6kxU5n4pjjfJn7OVevU9-7RueIwCt-oteRdXZ_ggrSjf0raMtiyrWEV6nMnON67fym0TAEeBPFCwWeLV9MHoXU5kMYMNbz6dIgyy3rcMdyGAifwmK1NPwkVGSackS_n9CCjzahQb5Xq_xiQJ-diW3JvSNoITZtKG8Q/w426-h640/blog%20pane%20al%20farro%20con%20curcuma,%20limone%20e%20semi%20d'anice.jpg" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-15315282185032770322023-05-01T19:36:00.001+02:002023-05-01T19:36:13.939+02:00Garden Cake <div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8LO9Vn2pdv1tVs-O87MqSkhXr8dz4-11EGKMrP2DkN4rX7BjkIkdZ1bgVrcUN2AgEXWbCxut8eynb7bXXHbN4kRa1xitaCPkd5KFIJdnK8Tkp0NgW6IuD-hFLp8Ia6GLSSkD6A3B7_FEpn2Od2JeHf0MVopKV-GXfC_fiziEc27WTtpQOhhcPvJoREw/s6000/blog%20garden%20cake%204.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8LO9Vn2pdv1tVs-O87MqSkhXr8dz4-11EGKMrP2DkN4rX7BjkIkdZ1bgVrcUN2AgEXWbCxut8eynb7bXXHbN4kRa1xitaCPkd5KFIJdnK8Tkp0NgW6IuD-hFLp8Ia6GLSSkD6A3B7_FEpn2Od2JeHf0MVopKV-GXfC_fiziEc27WTtpQOhhcPvJoREw/w427-h640/blog%20garden%20cake%204.jpg" width="427" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><br /><div style="text-align: center;"><i>"Qualche volta, mentre sto nel giardino, e guardo il cielo attraverso gli alberi, ho uno strano senso di felicità, come se qualcosa mi allargasse il petto e mi facesse respirare meglio. </i></div><div style="text-align: center;"><i>È la Magia che opera tutti questi miracoli e fa nascere le cose dal nulla." </i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(Frances Hodgson Burnett, <i>Il giardino segreto</i>)</span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mi piace questo periodo dell'anno. Non so come ma, anche nei periodi peggiori, quando gli alberi cominciano a fiorire e ogni prato a punteggiarsi di infinite macchie di colore, la tensione e il grigiore si allentano, si avverte come la sensazione che tutto andrà al proprio posto e che ogni passo condurrà nella giusta direzione. Forse è semplicemente la luce solare, la buona e sana vitamina D che dona nuovo incoraggiamento dopo i mesi invernali, ma dev'esserci dell'altro. <span><a name='more'></a></span>Perchè insieme al profumo dei fiori trovo che aleggi sempre un sentore di benessere interiore, nuovi progetti, voglia di vita, come se fossimo fatti della stessa sostanza dei semi. Per questo mi piacciono le piante, osservarle, riconoscerle ai bordi delle strade e nei campi, vederle crescere, sapere quando è il tempo del ranuncolo selvatico e del papavero, del tarassaco e del sambuco. Per questo mi piace coltivarle e curarle nel mio terrazzino o ogni spazio possibile, come se fossero il mio prezioso giardino segreto. Tutti dovrebbero fare l'esperienza di prendersi cura di una pianta come del proprio cuore. E' un privilegio e un prezioso allenamento d'amore. E quando quella pianta sarà diventata un bellissimo giardino, poter condividere con altri tutta quella bellezza. <br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><i>"La primavera è il sole che splende sulla pioggia e la pioggia che cade sopra la luce del sole, </i></div><div style="text-align: center;"><i>e le piante che spuntano di sotto la terra."</i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(Frances Hodgson Burnett, <i>Il giardino segreto</i>)</span></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlNTvkJt5z3abqJIxmsilSa9EHOJ1PCbSpo2tOYHFlIgrmmYhGOiBIR-K7u_JcayHIcXUL3KOpOaTtZ3FZ_Tronm8dJn8oJLZOpX96SvCzyLkSaFS_tXGPlClCAMhcGs0s9IFH4DnIWOJsO8pV-Kj0w-n3O0fdt_fcnoC6ektXx3fvx7esc-gWqgNlw/s6000/blog%20garden%20cake.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzlNTvkJt5z3abqJIxmsilSa9EHOJ1PCbSpo2tOYHFlIgrmmYhGOiBIR-K7u_JcayHIcXUL3KOpOaTtZ3FZ_Tronm8dJn8oJLZOpX96SvCzyLkSaFS_tXGPlClCAMhcGs0s9IFH4DnIWOJsO8pV-Kj0w-n3O0fdt_fcnoC6ektXx3fvx7esc-gWqgNlw/s320/blog%20garden%20cake.jpg" width="213" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">(ricetta riadattata da Justin Gellatly, <i>Bread, Cake, Doughnut & Pudding</i>) </div><div style="text-align: justify;">Ingredienti: </div><div style="text-align: justify;">per la base:</div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">125 g di carote </li><li style="text-align: justify;">125 g di zucchine </li><li style="text-align: justify;">140 g di noci (oppure mandorle)</li><li style="text-align: justify;">la buccia grattugiata di un'arancia non trattata </li><li style="text-align: justify;">4 uova </li><li style="text-align: justify;">350 g di zucchero di canna <i>(nell'originale 220 g bianco + 220 g canna)</i></li><li style="text-align: justify;">200 ml di olio di semi (io arachide)</li><li style="text-align: justify;">300 g di farina 0 </li><li style="text-align: justify;">1/2 cucchiaino di bicarbonato </li><li style="text-align: justify;">1/2 cucchiaino di lievito per dolci </li><li style="text-align: justify;">1/4 cucchiaino di noce moscata </li><li style="text-align: justify;">1/2 cucchiaino di cannella </li><li style="text-align: justify;">1/2 cucchiaino di zenzero in polvere </li><li style="text-align: justify;">1 pizzico di sale </li></ul><div style="text-align: justify;">per la copertura:</div><div><ul style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSKONnM5k2TeqEdaKH1onHAaTMnMnCHqr5CHqFQnfdEk2YCIHfeOCrI7W_it00v6ANVuE22csLGTtMAhqdUhbiU0vVQCxzSZA5LTAVIoyBxxVD5HMa3V_Zr5Mkd94fFy0STiO_07zhQ21pJh0fhYMNxHesKIPbxdwRX_Cc1vMz9PdgDNgFS3_DKPoxeA/s6000/blog%20garden%20cake%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSKONnM5k2TeqEdaKH1onHAaTMnMnCHqr5CHqFQnfdEk2YCIHfeOCrI7W_it00v6ANVuE22csLGTtMAhqdUhbiU0vVQCxzSZA5LTAVIoyBxxVD5HMa3V_Zr5Mkd94fFy0STiO_07zhQ21pJh0fhYMNxHesKIPbxdwRX_Cc1vMz9PdgDNgFS3_DKPoxeA/s320/blog%20garden%20cake%202.jpg" width="213" /></a></div><li style="text-align: justify;">450 g di yogurt greco <i>(nell'originale 300 g di formaggio spalmabile + 150 g di burro ammorbidito)</i></li><li style="text-align: justify;">50 g di zucchero a velo </li><li style="text-align: justify;">colorante alimentare rosso <i>(mia opzione, ma sarebbe bello usare polvere di barbabietola o altri coloranti vegetali)</i></li><li style="text-align: justify;">fiori e foglie edibili (io foglie e fiori di nasturzio, foglie di menta, fiori di malva, glicine e borragine) </li></ul><div style="text-align: justify;">Grattugiate grossolanamente le carote e le zucchine, la buccia di un'arancia non trattata, tritate le noci non troppo finemente in un mixer e versate tutto in una ciotola. Con una frusta elettrica montate bene le uova con lo zucchero, e, sempre montando aggiungete l'olio poco per volta. Versate il composto nella ciotola con le verdure e amalgamate il tutto. A parte setacciate la farina con lievito, bicarbonato, aggiungete spezie e sale. Quindi un po' per volta aggiungete gli ingredienti polverosi al composto umido e mescolate. Foderate il fondo di uno stampo a cerniera da 24-26 cm, ungete i bordi e versate l'impasto. Cuocete la torta a 160° per 1h e 15 min (Gellatly dice 1h e 30') o comunque a doratura uniforme e interno sodo (ma ancora umido) alla prova stuzzicadente. Fate raffreddare bene la torta, almeno 30 min. A parte Mescolate bene lo yogurt con lo zucchero a velo e, se vi piace l'idea di colorare leggermente il frosting, con un po' di colorante alimentare in polvere o gel. Spalmate la copertura abbondante sulla superficie della torta e decorate a piacere con fiori e foglie edibili e ben lavate. </div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXjKeeNJYqiD1tDdHwNSBM_iql08IMcAY4XZWgg8hyCJjmSbd-VlOympHLWeBna5AyseZeTgSKodIF_Mt3zot91E0Sj8l78vpVl4iR3r34XMkVZnOxJRfivObA78X8adrSszWTaG1gwF-D0jFwa7jLHZwYA_wRIaXzAwq0f0dD5K6NEEeV2UgO8uGWpw/s6000/blog%20garden%20cake%203.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXjKeeNJYqiD1tDdHwNSBM_iql08IMcAY4XZWgg8hyCJjmSbd-VlOympHLWeBna5AyseZeTgSKodIF_Mt3zot91E0Sj8l78vpVl4iR3r34XMkVZnOxJRfivObA78X8adrSszWTaG1gwF-D0jFwa7jLHZwYA_wRIaXzAwq0f0dD5K6NEEeV2UgO8uGWpw/w426-h640/blog%20garden%20cake%203.jpg" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0INvr6hEK3o-lQSsEB5PE2odI4VMKzGtHVJkvrOz6H2VSiD4fG9r5jUyYSpe_MDCqJpoe50bdmHdZT2GpstXvU1djc9sDrYio0O8-U7_jcOxIzKopuqGpytuYA3Cl8DfH_2o-43UZQOkJFFTpbWE7PzH24J186OS5E9dMXRsYdYnnlS6I5vc22SHrQw/s6000/blog%20garden%20cake%205.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0INvr6hEK3o-lQSsEB5PE2odI4VMKzGtHVJkvrOz6H2VSiD4fG9r5jUyYSpe_MDCqJpoe50bdmHdZT2GpstXvU1djc9sDrYio0O8-U7_jcOxIzKopuqGpytuYA3Cl8DfH_2o-43UZQOkJFFTpbWE7PzH24J186OS5E9dMXRsYdYnnlS6I5vc22SHrQw/w426-h640/blog%20garden%20cake%205.jpg" width="426" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-71559773662926793892023-04-03T18:30:00.000+02:002023-04-03T18:30:28.688+02:00Pesto di Cavolo Riccio (Kale)<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYfem7jeOUIeZxqYtFaGo3JoNzjpWlz3GPSIl2jd2Y0N5S5jxXmIKyUvA8k7dSLnmavSJJNg_LTn1eyMGfUTk_S6DdLRPdwkdKNblrPCHmMla606SgbzAI-Baq4T_qILSMFZy-V7pANcY-WNExROj0p0ceoH--OEdFnlO6aTd07GMtHDVEpMmzOvli5A/s6000/blog%20pesto%20di%20kale-cavolo%20riccio%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYfem7jeOUIeZxqYtFaGo3JoNzjpWlz3GPSIl2jd2Y0N5S5jxXmIKyUvA8k7dSLnmavSJJNg_LTn1eyMGfUTk_S6DdLRPdwkdKNblrPCHmMla606SgbzAI-Baq4T_qILSMFZy-V7pANcY-WNExROj0p0ceoH--OEdFnlO6aTd07GMtHDVEpMmzOvli5A/w426-h640/blog%20pesto%20di%20kale-cavolo%20riccio%202.jpg" width="426" /></a></div> </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><i>"...respiriamo l'aria e viviamo aspettando primavera</i></div><div style="text-align: center;"><i>siamo come fiori prima di vedere il sole a primavera"</i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(Marina Rei, <i>Primavera</i>)</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nell'aria sento odore di vacanz...pasqu...diciamo semplicemente primavera! L'aria più tiepida, la luce, i fiori, che esplodono di vita ovunque si posi lo sguardo. </div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>Questo fine settimana appena passato è stato all'insegna di tutto questo, soprattutto considerando che il mio tanto amato Festival del Verde e del Paesaggio, ha anticipato di almeno un mese rispetto al suo solito. Non potendo perdermelo, ho passato un sabato di sole a girovagare tra gli stand dei vivaisti, a riempirmi gli occhi di bellezza e a scegliere semi e nuove piantine per il mio terrazzino. </div><div style="text-align: justify;">Tornata, tra le altre cose, con due pomodorini assolutamente speciali, mi si è inevitabilmente posto il problema di trovare loro lo spazio nel vasone-orto (che dall'anno scorso è praticamente raddoppiato), ancora occupato dalle piante di cavolo riccio, mio esperimento invernale. </div><div style="text-align: justify;">Era perciò giunto il loro momento su questo blog e quello mio di riuscire ad ottenere un pesto giustamente cremoso, saporito e che rimanesse di un bel verde fotogenico. Così da rendere giustizia a questo raccolto casalingo, modesto per carità, ma con tanto cuore. </div><div style="text-align: justify;">Compiacendomi del mio piatto di pasta, progettando le prossime coltivazioni da terrazzo, io comunque sento proprio odore di vacanza!</div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ingredienti (per condire circa 300 g di pasta) </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>150 g circa di cavolo riccio (ottimo anche il cavolo nero) </li><li>20 g di mandorle (o pinoli, noci, altra frutta secca a piacere)</li><li>1 spicchio d'aglio </li><li>4 cucchiai di pecorino grattugiato (o parmigiano per un gusto più delicato) </li><li>sale</li><li>olio evo </li></ul><div style="text-align: justify;">Separate e lavate accuratamente le foglie del cavolo. Fate cuocere in acqua bollente per 5 minuti e tenetela da parte per ammorbidire il pesto ed eventualmente cuocerci la pasta. Mettetele in un frullatore (io questa volta ho usato direttamente il minipimer) insieme a spicchio d'aglio, mandorle, pecorino, una presa di sale e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Tritate il tutto aggiungendo a filo l'olio per raggiungere una consistenza cremosa. Se volete limitare l'olio potete riequilibrare con altra acqua di cottura. Per un gusto più deciso, potete omettere la cottura delle foglie e usarle a crudo, considerando che andranno aumentati leggermente i liquidi. Potete condirci la pasta, ma buono anche in aggiunta a un risotto o su bruschette e tartine. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI6vuhuazu6gJb83ElzE5DbKQgp50UDUQr3UraBC3caMwqtYwoDK0VkXOYtlB9E2-w-uuGIsq9fk3h_tjGQZCMTy8V7rtHYBOhnmQsu5OyULeKmDihDf40cVGgreyaC-BtggAGpkbZgqbJv3ZZZYUtkIlXzP0bjygZfIiHnGtFy5L2ZoZbxaitBYdWlA/s6000/blog%20pesto%20di%20kale-cavolo%20riccio%203.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI6vuhuazu6gJb83ElzE5DbKQgp50UDUQr3UraBC3caMwqtYwoDK0VkXOYtlB9E2-w-uuGIsq9fk3h_tjGQZCMTy8V7rtHYBOhnmQsu5OyULeKmDihDf40cVGgreyaC-BtggAGpkbZgqbJv3ZZZYUtkIlXzP0bjygZfIiHnGtFy5L2ZoZbxaitBYdWlA/w426-h640/blog%20pesto%20di%20kale-cavolo%20riccio%203.jpg" width="426" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_hHAUbbDTg15k_eL6xC6O29QevoiB5L7oURtPxDrAWIteVgnG7oi3CV92j-7kBk0oTO2BlbM6uWP0WwHH4qQXK5lZs8DyptekrOYXyCCz0x1_XNhMrohjdgOFi6ZE4DtKYN6AGptwxssag4A8Zlo17VGBaAGHp6OrlFv1KLbsnxnY8Fr3Bn0whwhU0w/s6000/blog%20pesto%20di%20kale-cavolo%20riccio.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_hHAUbbDTg15k_eL6xC6O29QevoiB5L7oURtPxDrAWIteVgnG7oi3CV92j-7kBk0oTO2BlbM6uWP0WwHH4qQXK5lZs8DyptekrOYXyCCz0x1_XNhMrohjdgOFi6ZE4DtKYN6AGptwxssag4A8Zlo17VGBaAGHp6OrlFv1KLbsnxnY8Fr3Bn0whwhU0w/w426-h640/blog%20pesto%20di%20kale-cavolo%20riccio.jpg" width="426" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-59058440311921866412023-03-25T12:13:00.001+01:002023-03-25T12:13:25.238+01:00Frittata con Asparagi Selvatici (Sparasine)<div style="text-align: center;"><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghucEeTCvYCLTvHtQ2bLhqrh0Hh3skEcA5bPrWPveeBTuzkL7ii86P8oUSiv0ppMbxPPjsYnS94Tp3Zdq2hEvOGhwKb1L-Wh8uumvBIzqQDVPQ57S-DQnSV-mIDVMiWk6xCCO_zhH7T4gBDVMHYJLHD35s9Q4XzuJm0ArGLyJ3BkpIi-nVIWaqAtVeNA/s6000/blog%20frittata%20con%20asparagi%20selvatici.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghucEeTCvYCLTvHtQ2bLhqrh0Hh3skEcA5bPrWPveeBTuzkL7ii86P8oUSiv0ppMbxPPjsYnS94Tp3Zdq2hEvOGhwKb1L-Wh8uumvBIzqQDVPQ57S-DQnSV-mIDVMiWk6xCCO_zhH7T4gBDVMHYJLHD35s9Q4XzuJm0ArGLyJ3BkpIi-nVIWaqAtVeNA/w426-h640/blog%20frittata%20con%20asparagi%20selvatici.jpg" width="426" /></a></div><br /><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i>“Venessiani gran siori, Padoani gran dotori, Vesentini magna gati, Veronesi... tuti mati" </i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(proverbio veneto)</span></div><div style="text-align: left;"><i><br /></i></div><div style="text-align: left;"><i><br /></i></div><div style="text-align: justify;">Spiegazioni che giustificassero il proverbiale attributo "tutti matti" assegnato ai veronesi, ne ho sentite parecchie, dalla festa del Bacanàl del Gnoco del Venerdì Grasso, a storici grandi manicomi cittadini, ma l'ultima che mi è stata raccontata non l'avevo mai sentita prima. </div><div style="text-align: justify;">Nella cultura contadina veneta, comunemente abituata a utilizzare in cucina erbe spontanee, è sempre stata usanza, nel periodo primaverile, andare a raccogliere asparagi selvatici, tant'è che a Pigozzo, quartiere in provincia di Verona, ogni anno si tiene la Festa della Sparasìna, l'asparago selvatico per l'appunto. </div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>Più di nicchia invece la raccolta dei bruscandoli (o bruscansi, come si sono sempre chiamati dalle mie parti...anche se pare che anche su questo si facciano differenze con i germogli del pungitopo) che non sono, come alcuni erroneamente credono, dei germogli di asparago, per quanto possano assomigliare, ma della pianta del luppolo selvatico. Il luppolo, nella tradizione popolare, oltre a donare la classica nota amara alla birra, è conosciuto per le sue proprietà sedative e lievemente ipnotiche. Non è un caso che appartenga alla stessa famiglia della cannabis. L'ultimo divertente racconto vedeva quindi ignari veronesi narcotizzati (ecco perchè "matti") dall'appassionato uso di bruscandoli in risotti e frittate varie. Ovviamente per dare adito a questa leggenda si dovrebbe ipotizzare un consumo di luppolo umanamente esagerato, ecco perchè non può certo essere un primaverile risottino con i bruscandoli a regalare ilari momenti di pazzia. Tuttavia il racconto regalatomi da una mia amica giusto qualche giorno fa, dopo essermi vantata di aver raccolto un bel mazzetto di asparagi selvatici, mi ha dato modo di imparare cose nuove legate alle piante, al loro uso e alle tradizioni. Non si è mai finito di imparare!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"> Ingredienti (per 4 persone): </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>250 g di asparagi selvatici (sparasìne)</li><li>4 uova </li><li>4 cucchiai di pecorino grattugiato</li><li>50 ml di latte </li><li>olio evo</li><li>sale e pepe </li></ul><div style="text-align: justify;">Pulite di asparagi lavandoli e tagliando la parte legnosa sul fondo del gambo. Fateli cuocere a vapore per 3-5 min o comunque fino a quando saranno ammorbiditi. A parte sbattete le uova con il pecorino, il latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe (io non amo sbattere troppo le uova della frittata, ma mantenerle leggermente disomogenee tra tuorlo e albume). Oliate una padella e disponete sul fondo metà degli asparagi, versate le uova sbattute e posizionate sopra l'altra metà degli asparagi. Cuocete a fiamma dolce con il coperchio, fino a che la frittata non risulterà cotta sotto e rappresa sopra. Se volete e siete degli estimatori della frittata ben dorata su entrambi i lati potete procedere al "salto della frittata" o ad usare un piatto/coperchio per capovolgerla, ma io ad onor del vero preferisco le frittate un po' più morbide, non capovolte. A voi la scelta. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbi0dpju48pt53FnqZRmSfKyDKVCb9nSCdv8D1sthKtCzVi6DgMU4gfqthsSsfrYN4MlHk6PKxWcK2UvvFDV6XLZmt4ckkcgIj7Nj_NuNSzBWUc9PFbcLD0LuIdPm2WpMMTAyH1wC2Kq8xRZP-HEVAXELc9LuGawp5AnRNezjuG4HL_yIOk2YV0lyPdQ/s6000/blog%20frittata%20con%20asparagi%20selvatici%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbi0dpju48pt53FnqZRmSfKyDKVCb9nSCdv8D1sthKtCzVi6DgMU4gfqthsSsfrYN4MlHk6PKxWcK2UvvFDV6XLZmt4ckkcgIj7Nj_NuNSzBWUc9PFbcLD0LuIdPm2WpMMTAyH1wC2Kq8xRZP-HEVAXELc9LuGawp5AnRNezjuG4HL_yIOk2YV0lyPdQ/w426-h640/blog%20frittata%20con%20asparagi%20selvatici%202.jpg" width="426" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-88164655982328920392023-02-26T10:01:00.001+01:002023-02-26T10:10:02.408+01:00Soupe à l'oignon (Zuppa di cipolle alla francese)<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibtC7GXWxPqJlqXeUBoc6dqPfOb2S_1KLkuQmgWm1kLD_GUCtZhlDbVxw7g1M3HUEIxKPBqJlNmR2JCYopg59Uv9EjIwziE94GO9BOs5YLpXqeaXWljojw4BV-be7TBjdpwhjLNJnnJl1rC_ghKZatrcvCSsKxv_vGz0UwEjf23YwfQxOPturURZUFFw/s6000/blog%20soupe%20%C3%A0%20l'oignon.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibtC7GXWxPqJlqXeUBoc6dqPfOb2S_1KLkuQmgWm1kLD_GUCtZhlDbVxw7g1M3HUEIxKPBqJlNmR2JCYopg59Uv9EjIwziE94GO9BOs5YLpXqeaXWljojw4BV-be7TBjdpwhjLNJnnJl1rC_ghKZatrcvCSsKxv_vGz0UwEjf23YwfQxOPturURZUFFw/w426-h640/blog%20soupe%20%C3%A0%20l'oignon.jpg" width="426" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><i>"È difficile immaginare una civiltà senza cipolle"</i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(Julia Child)</span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ieri il mio naso colante e la gola che pizzicava hanno decretato ufficialmente l'inizio della Primavera, noncuranti che da calendario manchi ancora un mese. Nonostante questo, il meteo se ne fotte e regala cieli nuvolosi e presagi di pioggia. Io in casa sento freddo e consumo fazzoletti. </div><div style="text-align: justify;">"Preparati una tisana" mi è stato consigliato. E mentre mi documento su quali erbe siano le migliori come antistaminici naturali contro le allergie, mi balena un'idea: questo è il giorno perfetto! </div><div style="text-align: justify;">Perchè niente depura meglio delle cipolle: antibatteriche, antinfiammatorie, antisettiche...pure anti-cristiani al bisogno. <span><a name='more'></a></span>Così, pensando che la tisana poteva aspettare, mi sono cimentata nella mia prima zuppa di cipolle gratinata e ho scoperto l'amore dentro a una cocotte. </div><div style="text-align: justify;">Perchè dai romani ai francesi, passando da quella toscanaccia buongustaia che fu Caterina de' Medici, così come è arrivata nel mio cucchiaio, ho deciso che è senza alcun dubbio una delle zuppe più buone che abbia mai mangiato. Quasi quasi la tisana può aspettare ancora un po'!</div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"> <br />Ingredienti (per 2 cocotte): </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>500 g di cipolle bianche o dorate (4 circa)</li><li>500 ml di brodo (da tradizione di carne, io vegetale) </li><li>2 cucchiai di farina </li><li>1 cucchiaino di zucchero </li><li>1/2 bicchiere di vino bianco </li><li>1 foglia di alloro </li><li>timo fresco </li><li>una noce di burro </li><li>olio evo q.b. </li><li>1 spicchio d'aglio (facoltativo)</li><li>baguette da tagliare a fette </li><li>Gruyère (Groviera)</li><li>sale e pepe </li></ul><div style="text-align: justify;">Fate sciogliere sul fondo di una casseruola una noce di burro con un paio di cucchiai di olio e aggiungete le cipolle tagliate molto sottilmente. Fate sudare le cipolle a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e fatele cuocere, facendo attenzione che non scuriscano, fino a renderle trasparenti. Aggiungete lo zucchero e la farina, facendole cuocere fino a che si doreranno appena. A questo punto sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete timo, alloro e il brodo, aggiustate di sale e cuocete coperto a fiamma dolce per 50 min - 1 ora. A parte tagliate delle fette di baguette (o di altra pagnotta se preferite) contandone almeno 2 per piatto, fatele tostare leggermente su una padella antiaderente o nel forno e, se gradite, strofinatele leggermente con uno spicchio d'aglio. Versate la zuppa dentro a delle cocotte che possano andare in forno, adagiate sopra le fette di pane e ricoprite la superficie con abbondante Gruyère grattugiato. Fate gratinare velocemente in forno sotto il grill e servite calda con una macinata di pepe. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg99_fixCYruSQPUf4CSaX4CriT4M7sk4uWIAvF5oU77X00k0tKFvEzYRXQwPlG9FQeV0weh_rsO6srHJOYCwc4j4coQjra614Mo7ankuueEoa93ZjaKYX69eJujpHvSz-FPf9yYaZA0BiazSoxvx7niluGdVKXZ8erfRoCZCbzB7VtIT-zYfVnAkTziQ/s6000/blog%20soupe%20%C3%A0%20l'oignon%202.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg99_fixCYruSQPUf4CSaX4CriT4M7sk4uWIAvF5oU77X00k0tKFvEzYRXQwPlG9FQeV0weh_rsO6srHJOYCwc4j4coQjra614Mo7ankuueEoa93ZjaKYX69eJujpHvSz-FPf9yYaZA0BiazSoxvx7niluGdVKXZ8erfRoCZCbzB7VtIT-zYfVnAkTziQ/w426-h640/blog%20soupe%20%C3%A0%20l'oignon%202.jpg" width="426" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-47086786901393580952023-01-30T18:04:00.000+01:002023-01-30T18:04:17.972+01:00Pasta con ragù di lenticchie<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwBLd2kPdF2CIH0UQWn2BpnNI86kMD52XvtguT73j2W0Cf0t4TAEGejOjJqrfzpwoqFKaXc37GgtRl8JMDxrQgne1OOeGzkfm7zal5n432GIAFUSo5PR7JVF-k9-f9YxeKz_TzAvQBrTKZST_ZGOfvu8N8RECdn0Drj9EqGKWHG9R8AxN9j3hwCXEBlQ/s6000/blog%20rag%C3%B9%20di%20lenticchie%204.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwBLd2kPdF2CIH0UQWn2BpnNI86kMD52XvtguT73j2W0Cf0t4TAEGejOjJqrfzpwoqFKaXc37GgtRl8JMDxrQgne1OOeGzkfm7zal5n432GIAFUSo5PR7JVF-k9-f9YxeKz_TzAvQBrTKZST_ZGOfvu8N8RECdn0Drj9EqGKWHG9R8AxN9j3hwCXEBlQ/w426-h640/blog%20rag%C3%B9%20di%20lenticchie%204.jpg" width="426" /></a></div> <br /><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La tradizione vuole che mangiare lenticchie sia di buon auspicio per il nuovo anno. Io ho mancato l'occasione di proporre un post a tema per il primo Gennaio, ma adoro le lenticchie e ogni volta che mi ricordo di portarle in tavola come contorno, piatto unico o in aggiunta a qualche minestra, penso che sia un vero peccato pensarle solo limitate a quell'evento. <span><a name='more'></a></span>Quindi eccomi qui, a un sospiro dalla fine di questo primo mese, che stranamente sembra sempre durare il doppio degli altri, così indaffarato e stancante, e nel bel mezzo dei 3 Giorni della Merla, in casa con doppia maglia di lana e copertina sulle ginocchia. Invece di festeggiare Capodanno, questo semplice piatto di pasta "ton sur ton" alle lenticchie, risulta perfetto per concludere il mese #veganuary per eccellenza e per ogni qualvolta si voglia un primo saporito, senza dover scomodare grassi animali. Provare per credere!</div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;">***</div><br /></div><div style="text-align: left;">Ingredienti: <br /></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>400 g di pasta di lenticchie (io di lenticchie rosse e riso integrale Rummo) </li><li>250 g di lenticchie </li><li>400 g passata di pomodoro </li><li>400 ml acqua (o brodo vegetale)</li><li>1 cipolla </li><li>1 carota </li><li>1 costa di sedano </li><li>1 spicchio d'aglio</li><li>1-2 foglie d'alloro</li><li>1 rametto di rosmarino</li><li>peperoncino </li><li>olio evo </li><li>sale</li></ul></div><div style="text-align: justify;">Pelate e tritate cipolla, carota, sedano e lo spicchio d'aglio e fate dorare il soffritto dolcemente in padella con un cucchiaio d'olio. Aggiungete le lenticchie, fate insaporire con un pizzico di peperoncino, un paio di foglie d'alloro e un rametto di rosmarino tritato finemente e versate la passata insieme all'acqua. Fate cuocere coperto per 50min-1ora, mescolando ogni tanto e aggiustando di sale. </div><div style="text-align: justify;">A parte fate cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, quindi scolate e condite la pasta con abbondante ragù. </div><div style="text-align: justify;">Ovviamente potete usare la pasta che più preferite, ma io ho trovato divertente provare ad abbinare una pasta anch'essa a base di farina di lenticchie, così da rendere un piatto naturalmente vegano, anche gluten free. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLdYW4ZNpsr1-3Ah-qIfnZ98NeJkt6hvyzxF4tpmrT1lQQVqopc1LDSuWh4KSRYB8NWon39_b8si613GFnG8YuMjnQ9DxrPrpYCtPMp9KPkFsc7OEw4rBSYF-B7llWSVRwgQ0loby1ZXlH3pno1kyBaN_kSZeSABqC6YwC2aDjs4XzjhFidqQE3F20hw/s6000/blog%20rag%C3%B9%20di%20lenticchie.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLdYW4ZNpsr1-3Ah-qIfnZ98NeJkt6hvyzxF4tpmrT1lQQVqopc1LDSuWh4KSRYB8NWon39_b8si613GFnG8YuMjnQ9DxrPrpYCtPMp9KPkFsc7OEw4rBSYF-B7llWSVRwgQ0loby1ZXlH3pno1kyBaN_kSZeSABqC6YwC2aDjs4XzjhFidqQE3F20hw/w426-h640/blog%20rag%C3%B9%20di%20lenticchie.jpg" width="426" /></a></div><br /><p><br /></p>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-598126376586249522023-01-06T15:33:00.002+01:002023-01-06T15:33:46.175+01:00Galette des Rois<div style="text-align: center;"><div><i><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil5g3AK7YAk2NEJ8PT04SAVduQCdK2_34mCmgVrpTPN2fizNvwgNZptRLFKJHhO1skoSuO8IG3K370fx6Od9D98Isx8DXctvTDSWzmC09eOBYggrzT-ZnKt1D3X0n5DxZAAWrqNbrsbBKRVTJExBM1eUM1HNt_E_R8gvFJNJxc_GJgnZ1001EmZa-1vw/s3872/blog399%20galette%20des%20rois.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3872" data-original-width="2592" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEil5g3AK7YAk2NEJ8PT04SAVduQCdK2_34mCmgVrpTPN2fizNvwgNZptRLFKJHhO1skoSuO8IG3K370fx6Od9D98Isx8DXctvTDSWzmC09eOBYggrzT-ZnKt1D3X0n5DxZAAWrqNbrsbBKRVTJExBM1eUM1HNt_E_R8gvFJNJxc_GJgnZ1001EmZa-1vw/w428-h640/blog399%20galette%20des%20rois.jpg" width="428" /></a></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><div><i><br /></i></div><br />"My crown is in my heart, not on my head"</i></div><div><span style="font-size: xx-small;">(W. Shakespeare, Enrico VI, ca. 1592)</span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Sono diversi anni che in questo periodo mi riprometto di provare la famosa Galette des Rois, dolce tradizionale francese legato all'Epifania. E puntualmente ogni anno la valanga di galette che sommerge i social mi fa desistere. Secondo i miei calcoli avrebbe dovuto ormai essere stata decretata fuori moda e quindi essere arrivato il momento in cui la posso preparare io (costantemente in ritardo sui tempi). </div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>Ma sono giorni che non faccio che visualizzare foto, video e post dedicati a lei e sono quindi cosciente che la rete non sentiva la necessità dell'ennesima versione, che tra l'altro, gira e che ti rigira, è identica alle altre, perchè quando una ricetta è semplice e con pochi ingredienti, questo è il rischio. </div><div style="text-align: justify;">Si escludono gli eroici della pasta sfoglia fatta a mano, ma, non me ne vogliate, ho perso ancora una volta l'occasione di essere tra loro. Sto già facendo opera di pentimento mettendo in elenco anche questa tra le ricette da rifare quando mai mi deciderò a preparare da me anche la sfoglia. </div><div style="text-align: justify;">Tra le altre cose è una galette sfornata da una serie di sfortunati eventi che vedono, in ordine, la fretta per il poco tempo da dedicarle, una corsa al supermercato per recuperare la seconda sfoglia da accompagnare alla prima già in casa, scoperta poi essere brisè solo a crema posizionata sulla base e forno già a temperatura, agitate e confuse imprecazioni andando a elemosinare alla porta di nonna e zia una sfoglia da usare, una preghiera aramaica per velocizzare lo scongelamento di una povera sfoglia accantonata nel freezer, le seconde interiorizzate imprecazioni nell'aprire delicatamente un varco tra il doppio strato di pasta del bordo, visto che la galette era stata richiusa senza posizionare la mandorla-fève, le terze, ormai rassegnate, imprecazioni alla vulcanica fuoriuscita laterale del ripieno della galette, tanto ormai... Quindi è una galette sgonfia e brutta la mia, ma tutto considerato è già un miracolo che sia uscita così.</div><div style="text-align: justify;">Allora perchè tanta ostinazione nel volerla proporre? Per potervi raccontare quantomeno la storia di questo dolce tradizionale a partire dai Saturnali romani? Dell'usanza di nasconderci all'interno un fagiolo per incoronare il "re per un giorno"? No, tutto questo lo lascio ai millemila post che mi hanno preceduta. personalmente solo perchè volevo terminare queste settimane di feste, come le ho iniziate, condividendo amore come fette di torta attorno a una tavola con la mia famiglia, ridendo e giocando con la scusa della mandorla quasi perduta per poter vincere una megagnifica corona di cartone...quella, sì, fatta rigorosamente in casa (perchè la sfoglia no, ma vuoi mettere la corona?!) Perchè volevo salutare questa parentesi familiare così come ne sono capace e raccontarvi la mia fortuna pur senza galette perfettamente gonfia e decorata. Che vale ben oltre qualsiasi corona. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ingredienti: </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>125 g di burro </li><li>100 g di zucchero di canna </li><li>150 g di mandorle </li><li>2 uova + 1 per lucidare</li><li>1/2 bacca di vaniglia </li><li>1 cucchiaio di rum </li><li>1 pizzico di sale</li><li>2 rotoli di pasta sfoglia rotonda </li></ul><div style="text-align: justify;">Per il ripieno (crema frangipane) montate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero e quando è chiaro, aggiungete 2 uova sempre montando. Mettendo da parte 1 mandorla, tritate tutte le altre con il mixer riducendole a farina e amalgamatele al composto con i semi di mezza bacca di vaniglia, un cucchiaio di rum e un pizzico di sale. </div><div style="text-align: justify;">Aprite un rotolo di pasta sfoglia (ideali sarebbero 24 cm di diametro e se le 2 paste fossero troppo grandi potete rimpicciolirne il diametro con un coltello) e stendete la crema creando una leggera cupoletta al centro e lasciando un bordo di 3-4 cm (se preferite usare la sac à poche per la crema, utilizzate una bocchetta grande e liscia e distribuite a spirale partendo dal centro). Spennellate leggermente il bordo con 1 uovo sbattuto, posizionate a caso nella crema la mandorla tenuta da parte (funzionerà da fève) e coprite il tutto con il secondo rotolo di pasta sfoglia, facendo aderire bene e premendo leggermente i bordi per farli attaccare tra loro. Create qualche piccolo forellino come sfiato usando uno stuzzicadenti, spennellate bene la superficie con l'uovo sbattuto usato in precedenza e incidete leggermente la superficie senza tagliarla usando una lama sottile, creando dei decori (tipici sono a raggera, ma anche a foglie ecc). </div><div style="text-align: justify;">Cuocetela in forno già caldo a 200° per 30 min, facendola raffreddare bene prima di servirla. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUQyiLQLKOIRM1-HsnZ6wtji3yIX2o06f1gc56XTcQmF-vEjXGveHKnGrhcoq9Gm_hzKkvC3pdqXyemNXQ_pLfSwquQ4OBqg0YA7PMWiCSjr0klisN7Lkq5WfXO_5mRY5OmA0SE9RgJFdnOlDaAFIMMurwWsyrm0OM084dhVMloZsS-xhlrECsV_5spA/s3872/blog399%20galette%20des%20rois%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3872" data-original-width="2592" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUQyiLQLKOIRM1-HsnZ6wtji3yIX2o06f1gc56XTcQmF-vEjXGveHKnGrhcoq9Gm_hzKkvC3pdqXyemNXQ_pLfSwquQ4OBqg0YA7PMWiCSjr0klisN7Lkq5WfXO_5mRY5OmA0SE9RgJFdnOlDaAFIMMurwWsyrm0OM084dhVMloZsS-xhlrECsV_5spA/w428-h640/blog399%20galette%20des%20rois%202.jpg" width="428" /></a></div><br /><p><br /></p>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-53929892047802175932022-12-31T17:11:00.001+01:002022-12-31T17:11:44.591+01:00Calendario 2023<div style="text-align: left;"><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0zFsT1Ux3E6xQf0--yH7wxLhkCKREWnkrKmrCe4KnJ0zDxzUV_nN381GX4sGlm9kzI91i4SMMWIAGMT8_E4oAIBysNkHmiIW-QQ2jNfgqwgk_nD_Q1lheftU46v8BKtaBkwbIeXjW84ec0SP6TH225Q_ZCwcJ9LHERGNMxkzYsAlKtST6VAXFzGaLYA/s842/00%20copertina%20ita.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="842" data-original-width="595" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0zFsT1Ux3E6xQf0--yH7wxLhkCKREWnkrKmrCe4KnJ0zDxzUV_nN381GX4sGlm9kzI91i4SMMWIAGMT8_E4oAIBysNkHmiIW-QQ2jNfgqwgk_nD_Q1lheftU46v8BKtaBkwbIeXjW84ec0SP6TH225Q_ZCwcJ9LHERGNMxkzYsAlKtST6VAXFzGaLYA/w283-h400/00%20copertina%20ita.jpg" width="283" /></a></div><div style="text-align: justify;">Questa volta poteva essere quella buona per preparare il tutto in anticipo. Invece eccomi qua! Immancabile come i buoni propositi di inizio anno eternamente smentiti, la mia corsa all'ultimo minuto per caricare il nuovo Calendario pare ormai una sorta di marchio depositato. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">L'anno che ci stiamo lasciando alle spalle è stato per me davvero faticoso (e mi limito a questo) e le centinaia di nuovi capelli bianchi non me li ha regalati solo l'oltrepasso della quarantina. Tuttavia mai ha trovato più senso in me il pensiero che sia nelle difficoltà che si rivelino le vere qualità di una persona. Quindi, sicura di questo, trovo che il 2022 mi abbia regalato anche molto, iniziando dalla consapevolezza di ciò che sono e ciò che voglio, della forza che posseggo e dell'amore che mi circonda. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ed è con questo spirito che vorrei regalare a chiunque lo desideri questi pezzettini di me formato mensile. Dopo il freebie dell'anno scorso sul <a href="https://www.instagram.com/macinacaffe/" style="text-align: left;" target="_blank">profilo Instagram</a>, ritorno quindi alla più semplice versione gratuita e senza richiesta alcuna. Con l'unico rammarico di non sapere mai chi davvero lo potrà scaricare o addirittura stampare. Condivido quindi qui sul blog il link alla doppia versione (italiana e inglese), aggiungendo che chiunque voglia lasciarmi un commento per farmi sapere se per caso il Calendario2023 abbia fatto breccia nel suo cuore, farà sicuramente un enorme regalo al mio. </div>Buon Anno! </div><div>M.</div><div><br /></div><div><i>"Dai a ogni giornata la possibilità di essere la più bella della tua vita" </i></div><div><span style="font-size: x-small;">(M. Twain)</span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">*** </div><span><a name='more'></a></span><div>Calendario2023 ita</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://drive.google.com/file/d/1Q5xD_fPUobLpABHDB-bwnyzboObw3-uz/view?usp=sharing" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="842" data-original-width="595" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguOVFfv3RfoKfqy_D-Qujs0Av8AM78A7xzx3i2UgvYGZLoyeHUHEm47U6F_vv-_MKRBZI2_9EUSTZbCnMYSje_qR6u0Nx6Gly8MunmYJhtG0a5FhRIyHOHsI7WMH0qQUG4gJWyabjoM3sZl40orrBOcugQebw3T3bacgL0rQU6Qw404XlZ2Lh1IArF6g/w141-h200/00%20copertina%20ita.jpg" width="141" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Calendario2023 eng</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://drive.google.com/file/d/163jYv4LWs9ylsF6BmUF2pXxbf9Ck8nD4/view?usp=sharing" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="842" data-original-width="595" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_iijT5Z65oHLpN4bVW6MLKwiZk_I0W9qkQS87g1H3i76cr4hoSeZ-JFEJkESQqEkpCAA2gMQZS2PrV5UbUSW0CBEIx-yAt0EOyy9THki_BaSbu3gBKuuuTGN5w3NPBP9vfn_6pLJrIW94_emyPHFc1-Gg37mwynguJWSdjrKs05UIvPUbf3oxz5j4bQ/w141-h200/00%20copertina%20eng.jpg" width="141" /></a></div></div></div>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-78033462904140013942022-12-24T16:00:00.001+01:002022-12-25T21:53:57.065+01:00Torta Mousse Cioccolato&Caffè <div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAUtZHNv5TGhHaQETnU5gIfQul7dZUYuHFquYWdogIcRQFcwsVuELbvPHVi7v1qM0u3I8CoT3lPo9oFswizTUNc59-eWvOgipSMCKTRtQNkHGpg5WXIj_NzGZ5aol1N53cLM8nN5uWyuPZd3xHZXuob_r2vJMl0_eNnBDuuYINN3XP721L5IJakU4Zxw/s3872/blog398%20torta%20mousse%20cicoolato%20e%20caff%C3%A8%202.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3872" data-original-width="2592" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAUtZHNv5TGhHaQETnU5gIfQul7dZUYuHFquYWdogIcRQFcwsVuELbvPHVi7v1qM0u3I8CoT3lPo9oFswizTUNc59-eWvOgipSMCKTRtQNkHGpg5WXIj_NzGZ5aol1N53cLM8nN5uWyuPZd3xHZXuob_r2vJMl0_eNnBDuuYINN3XP721L5IJakU4Zxw/w428-h640/blog398%20torta%20mousse%20cicoolato%20e%20caff%C3%A8%202.jpg" width="428" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><br /><div style="text-align: center;"><i>"Sitting under the mistletoe</i></div><div style="text-align: center;"><i>(Pale-green, fairy mistletoe), </i></div><div style="text-align: center;"><i>One last caldle burning low, </i></div><div style="text-align: center;"><i>All the sleepy dancers gone, </i></div><div style="text-align: center;"><i>Just one candle burning on, </i></div><div style="text-align: center;"><i>Shadows lurking everywhere: </i></div><div style="text-align: center;"><i>Some one came, and kissed me there. </i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i>Tired I was; my head would go </i></div><div style="text-align: center;"><i>Nodding under the mistletoe </i></div><div style="text-align: center;"><i>(Pale-green, fairy mistletoe), </i></div><div style="text-align: center;"><i>No footsteps came, no voice, but only, </i></div><div style="text-align: center;"><i>Just as I sat there, sleepy, lonely, </i></div><div style="text-align: center;"><i>Stooped in the still and shadowy air </i></div><div style="text-align: center;"><i>Lips unseen - and kissed me there."</i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(Walter John de la Mare, <i>Mistletoe</i>, da "Il Grande libro dei fantasmi di Natale")</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">E' la Vigilia e come ogni anno pensare al dolce è compito (e divertimento) mio. </div><div style="text-align: justify;">Come è mio il compito di trovarne uno che possa incontrare i gusti di tutti i componenti della famiglia, intolleranze varie e, quest'anno, il poco tempo per preparare, messo ancora più alla prova da un viaggio in treno all'ultimo minuto, visite d'amici e parenti per gli auguri del giorno prima e una perdita da un tubo che allaga mezza taverna, a meno che i piatti della cucina non li si lavi in bagno fino a che possa venire a salvarci un idraulico. Ah e pure trovarne uno che possa risultare piacevole anche dopo un lauto pasto è compito (arduo) mio.</div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span><div style="text-align: justify;">Ho pensato che doveva essere cremoso, che il cioccolato mette sempre tutti d'accordo e un pizzico di caffè mi sembra doveroso per sostenerci nelle peripezie e fatiche di queste giornate sempre caotiche, nonostante ci si organizzi in anticipo. Lascio pure a riposo il forno così, che in periodo di bollette folli male non fa. </div></div><div style="text-align: justify;">Sono consapevole che una ricetta di dolce natalizio postata alla Vigilia, per quanto veloce nell'esecuzione, difficilmente interesserà a qualcuno...ma le feste sono appena iniziate e, spoglia degli alberelli decorativi, questa mousse si adatta perfettamente a qualsiasi prossima e futura occasione. </div></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Però, ammetto che quei lunghi alberelli leggermente dark, che donano al tutto una magica aria boschiva da foreste del lontano nord, li volevo fare da così tanto tempo, siano stati la vera scusa della mia scelta. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">A chi volesse divertirsi e sporcarsi di cioccolato con me o a chi guarderà le mie foto tenendosele a mente "per la prossima volta", auguro un sereno Natale!</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghscnKssZrDRa9O0GLKGIVxIrpFbg3M0CoRdq6dADte6CsUn4_vSqda0Bq_JE5ai36zqqj5IhUJBIjg77y1K99aZy1nRFQr_eXAhZStI4fj7maf3Em7WKC-VtvBvZILMKuEh-aejFooI88BQb1f4998VbLuQOhylR_nw9wMh3FiPc3ndZZRP45-hLFeg/s3872/blog398%20torta%20mousse%20cicoolato%20e%20caff%C3%A8.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3872" data-original-width="2592" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghscnKssZrDRa9O0GLKGIVxIrpFbg3M0CoRdq6dADte6CsUn4_vSqda0Bq_JE5ai36zqqj5IhUJBIjg77y1K99aZy1nRFQr_eXAhZStI4fj7maf3Em7WKC-VtvBvZILMKuEh-aejFooI88BQb1f4998VbLuQOhylR_nw9wMh3FiPc3ndZZRP45-hLFeg/w268-h400/blog398%20torta%20mousse%20cicoolato%20e%20caff%C3%A8.jpg" width="268" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Ingredienti: </div><div style="text-align: left;">per la base </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>280 g di biscotti secchi al cacao (io tipo Grancereale) </li><li>110 g di burro</li><li>50 g di mandorle (o nocciole)</li><li>50 g di noci sgusciate (o nocciole)</li><li>1 cucchiaio di caffè solubile</li></ul></div><div style="text-align: left;">per la mousse </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>500 ml di panna fresca </li><li>300 g di cioccolato fondente (50-70%)</li><li>40 g di zucchero a velo </li><li>1 cucchiaio di caffè solubile </li><li>1 pizzico di sale </li><li>(se volete una mousse più soda 4 g di colla di pesce)* </li><li>cacao amaro per decorare</li></ul></div><div style="text-align: left;">per decorazione natalizia</div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>5 coni gelato </li><li>100 g di cioccolato fondente </li><li>zuccherini, granella di zucchero, zucchero a velo a piacere </li></ul><div style="text-align: justify;">Preparate la base tritando in un mixer i biscotti con la frutta secca, aggiungete un cucchiaio di caffè solubile e mescolate bene con il burro sciolto. Foderate uno stampo da 20 cm con della carta forno e distribuite l'impasto di biscotti sul fondo e sui bordi dello stampo, livellando e pressando bene con il retro di un cucchiaio. Riponete in frigo per 1 oretta minimo. </div><div style="text-align: justify;">Fate scaldare in un pentolino 250 ml di panna fino a rasentare il bollore, togliete dal fuoco e unite il cioccolato tritato al coltello, il caffè solubile e un pizzico di sale(*). Fate sciogliere mescolando molto bene con una frusta, fino ad ottenere una ganache liscia e lucida e fate raffreddare. A parte montate il resto della panna (250 ml) fredda con lo zucchero a velo. Unite la panna al cioccolato, prima un paio di cucchiai, infine il resto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non far smontare il composto e incorporare aria. Versate la mousse nel guscio di biscotto e riponete in frigo fino al completo rassodamento (la mia è rimasta una notte). Decorate spolevrando un po' di cacao amaro. </div><div style="text-align: justify;">Per creare gli alberelli, sciogliete a bagnomaria 100 g di cioccolato e spalmate con un pennello la superficie esterna dei coni (per crearne di diverse dimensioni basterà accorciarne alcuni con un coltello a seghetto) e lasciate solidificare appoggiandoli su un pezzo di carta forno. Spennellate una seconda volta per creare una superficie più consistente e fate aderire granella e zuccherini mentre il cioccolato è ancora umido. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">*Se usate panna senza lattosio o il vostro composto risultasse troppo liquido e aveste il timore che non si rassodasse a sufficienza per tagliare delle fette, potete aggiungere alla ganache al cioccolato ancora calda, un paio di fogli di colla di pesce, precedentemente ammollati in acqua una decina di minuti e farla sciogliere mescolando bene. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEkYVh8SpNJ8oWOv1X-LAyVDSRehqQb79BAAOOmumpQr-23AF_YcMgMwN-Ht3NmTEaXPzacA3Uw6fcUJNkaRiefby1n4GmhwKE3Kx7oc2ZuK7iC6TQagswoIKOATNSFC6WUe_s3_50ftFau4AZxBP9VQ5aqzX-FTkNV-PEqkF9jNav2aPFUuzQqUuNRA/s3872/DSC_0122.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3872" data-original-width="2592" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEkYVh8SpNJ8oWOv1X-LAyVDSRehqQb79BAAOOmumpQr-23AF_YcMgMwN-Ht3NmTEaXPzacA3Uw6fcUJNkaRiefby1n4GmhwKE3Kx7oc2ZuK7iC6TQagswoIKOATNSFC6WUe_s3_50ftFau4AZxBP9VQ5aqzX-FTkNV-PEqkF9jNav2aPFUuzQqUuNRA/w428-h640/DSC_0122.JPG" width="428" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><p><br /></p>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-16818988103720026952022-12-18T11:49:00.001+01:002022-12-18T11:50:13.520+01:00Dalgona Coffee<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhorfR3EeURbbbvNTL24DQSbz8ttLF6iWFsWkQz7xgnkyNOn5XNuSLNwwF4q1xIe6tT0mqezqO6o2JgtX5r2ApYvnlJuMmoCi_-dd_O1zpWcttvuth4YpJjtNbSFjqWZjGO8k57RWScaHZqOZS3npbG_x3rUrpGBcZRBLRNKcAB0HkXdBlvLkcNSKK-iw/s6000/blog397%20dalgona%20coffee.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhorfR3EeURbbbvNTL24DQSbz8ttLF6iWFsWkQz7xgnkyNOn5XNuSLNwwF4q1xIe6tT0mqezqO6o2JgtX5r2ApYvnlJuMmoCi_-dd_O1zpWcttvuth4YpJjtNbSFjqWZjGO8k57RWScaHZqOZS3npbG_x3rUrpGBcZRBLRNKcAB0HkXdBlvLkcNSKK-iw/w426-h640/blog397%20dalgona%20coffee.jpg" width="426" /></a></div> </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /><div><br /></div><div><div style="text-align: center;"><i>"Passò ancora del tempo per l’uomo immerso in una leggera sonnolenza di sole, arrivarono uno dopo l’altro tre kipferl caldi come li aveva immaginati e il cappuccino con la spolveratina di cacao. Ne mangiò uno tutto intero, restò quasi senza fiato, pensò «Ah, che felicità»"</i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(Goffredo Parise)</span></div></div><div><br /></div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">E' partito il countdown, ultimi giorni frenetici di lavoro, lavatrici da mandare e maglioni da far asciugare necessariamente fronte termosifone in questa umida casetta romana, resa monsonica da continue piogge battenti. </div><div style="text-align: justify;">Ma oggi no, e visto che è l'ultimo weekend per godermi casa addobbata di lucine natalizie da rimirare rigorosamente rannicchiata sul divano sotto strati di morbide coperte, ho deciso di regalarmi una coccola a colazione. <span><a name='more'></a></span>Una coccola al gusto di crema al caffè, un po' come quella che avevo imparato a fare sbattendo lo zucchero con le prime gocce che salivano dalla moka o come quella che ti servono fredda nei bar durante l'estate, ma sciolta lenta lenta in una tazza di latte caldo. </div><div style="text-align: justify;">Un caffè(latte) facilissimo da realizzare (erano 2 anni che me l'ero appuntato seguendo il profilo di <a href="https://www.instagram.com/p/CIaK9mtlunO/" target="_blank">The Bluebird Kitchen</a>...ps: grazie Francesca!), un "cappuccino alla rovescia" per ricordarmi che rallentare e guardare le cose da prospettive diverse, può regalare sorprese inaspettate. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ingredienti per tazza: </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>2 cucchiaini di caffè solubile*</li><li>2 cucchiaini di zucchero </li><li>2 cucchiaini di acqua fredda </li><li>latte qb **</li><li>a piacere cioccolato fondente o cacao a finire </li></ul><div>* potete provare a sostituire il caffè con orzo, ginseng o tè matcha</div><div>** al posto del latte potete usare bevande di soia, riso, avena, mandorla, nocciola...per una versione veg</div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">In una ciotolina unite il caffè, lo zucchero e l'acqua e con un frullino elettrico o direttamente a mano con una frusta, mescolate molto bene fino a che la crema non cambierà colore e non risulterà montata e spumosa. In una tazza versate prima il latte caldo e poi la crema di caffè. A piacere gratuggiate sopra del cioccolato fondente o spolverate del cacao amaro. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioDzLdcAdvtHnPrh2o4fgWkPszFjtpMUpawl5kjeyNMqMOEmThgNadMa2Opi6PgsgyX-K_YgcPp7WxriSUNyI8IriBXBlhbYu8as0YSarg5bUYy96aGVTI51fJ0TOmwWDMtc8igh7WXgwZiOrmKu3AT924P5Hc38izsZs_-nZzMom648JqcZuwgAYu4w/s5084/blog397%20dalgona%20coffee%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="5084" data-original-width="3390" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioDzLdcAdvtHnPrh2o4fgWkPszFjtpMUpawl5kjeyNMqMOEmThgNadMa2Opi6PgsgyX-K_YgcPp7WxriSUNyI8IriBXBlhbYu8as0YSarg5bUYy96aGVTI51fJ0TOmwWDMtc8igh7WXgwZiOrmKu3AT924P5Hc38izsZs_-nZzMom648JqcZuwgAYu4w/w426-h640/blog397%20dalgona%20coffee%202.jpg" width="426" /></a></div><br /><p><br /></p>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-63668996333384268812022-12-08T11:51:00.000+01:002022-12-08T11:51:45.689+01:00Cinnamon Pull Apart Bread (con lievito madre)<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7H6KmJ_TEF52ciXKxx0Glpv0NNmow0rb0SOq5_dNYa0zOsVRxZbU0ny0De9tESnVNRA98wzid70eyVD3DKb919euCXE6ic6xoCNeF34ZQKBlSA4nrjH8_x9g5AOJj8ZcFY4jhvXM3LztZwaNtKgkvqgpOQvf1Zoyyio5yFM-SA3ncnnOPcOMi3P2aIQ/s6000/blog396%20cinnamon%20pull%20apart%20bread%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7H6KmJ_TEF52ciXKxx0Glpv0NNmow0rb0SOq5_dNYa0zOsVRxZbU0ny0De9tESnVNRA98wzid70eyVD3DKb919euCXE6ic6xoCNeF34ZQKBlSA4nrjH8_x9g5AOJj8ZcFY4jhvXM3LztZwaNtKgkvqgpOQvf1Zoyyio5yFM-SA3ncnnOPcOMi3P2aIQ/w426-h640/blog396%20cinnamon%20pull%20apart%20bread%202.jpg" width="426" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><i><br /></i></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><i>D’inverno l’odore di cannella è dappertutto. </i></div><div style="text-align: center;"><i>Sulle torte, sui biscotti, sui polpastrelli. </i></div><div style="text-align: center;"><i>Persino le finestre sanno di cannella.</i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(F. Caramagna)</span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il primo weekend di Dicembre è andato, l'albero fatto e la casa addobbata, il biglietto per raggiungere la famiglia preso. Mancano i profumi, quelli del Natale. </div></div><div style="text-align: justify;">Una casa a Natale deve necessariamente sapere di tè e cioccolate calde, di coperte e candele accese, di biscotti appena sfornati, di neve e camino che scoppietta anche se non ci sono, di colazioni in compagnia e spezie a volontà. E necessariamente di burro e cannella. Ecco, io ho iniziato da quelle. Tanta cannella. </div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>In un pane che sembra brioche, in una brioche che sa di kanelbullar. Già sporzionata, con fette tiepide e morbide che si staccano con il solo uso di 2 dita. Che vanno rigorosamente leccate alla fine ovviamente. Alla fine della fetta o alla fine della brioche, a voi la scelta. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ingredienti: </div><div style="text-align: left;"><div><ul style="text-align: left;"><li>100 g di lievito madre rinfrescato* </li><li>440 g di farina 0 (meglio se forte) </li><li>50 g di zucchero</li><li>80 ml di acqua</li><li>60 ml di latte </li><li>2 uova </li><li>1/2 bacca di vaniglia</li><li>60 g di burro a temperatura ambiente</li></ul></div><div>per la farcitura</div><div><ul style="text-align: left;"><li>60 g di burro</li><li>150 g di zucchero di canna (io ho preferito quello integrale)</li><li>2 cucchiai di cannella in polvere</li></ul></div><div style="text-align: justify;">(*per rinfrescare il lievito madre solido: 1 parte di lievito + 1 parte di farina + 1/2 parte di acqua, far riposare coperto per 4-6 ore) </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Sciogliete il lievito con l'acqua e il latte, quindi aggiungete farina e zucchero e impastate rapidamente. Lasciate riposare coperto per 30/45 min. </div><div style="text-align: justify;">Sbattete leggermente le uova con i semi di mezza bacca di vaniglia e aggiungetele all'impasto, lavorandolo con movimenti rotatori dall'esterno verso l'interno (se risulta troppo morbido sarà il caso di lavorarlo direttamente dentro la ciotola, a meno che voi non siate dotati di impastatrice) così da amalgamare bene il tutto fino a ottenere un prodotto più liscio. A questo punto incorporate il burro ammorbidito a pezzetti e rovesciate il tutto su un piano da lavoro leggermente inumidito e realizzate il primo giro di pieghe Slap&Fold (con le mani bagnate e prendendo l'impasto da sotto, fate sbattere un lembo sul piano e ripiegatelo su sè stesso, ruotate il tutto di 90° e ripetete il movimento. Continuate a piegare fino a che l'impasto sarà più sodo e resistente. Rimettete nella ciotola e coprite.</div><div style="text-align: justify;">Fate riposare 3-4 ore o almeno fino al raddoppio. </div><div style="text-align: justify;">Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e stendilo delicatamente con il mattarello in un rettangolo di circa 40 x 50 cm. Fate sciogliere il burro della farcitura e spennellatelo sull'intera superficie del rettangolo. Mescolate lo zucchero e la cannella e spolverate uniformemente sull'impasto. A questo punto tagliate il lato corto in 4 strisce, sovrapponetele e suddividetele a loro volta in 4. Disponete i 4 "pacchettini" in verticale uno accanto all'altro dentro a uno stampo da plumcake da x cm opportunamente rivestito di carta forno, coprite e lasciate riposare almeno 2 ore (io ho fatto riposare 1 ora e poi l'ho riposto in frigo per la notte, cuocendolo la mattina successiva). </div><div style="text-align: justify;">Cuoci in forno già caldo a 170° per circa 40-45 minuti. Se vedete che la superficie si scurisce troppo è meglio coprirlo con della carta stagnola. Fate raffreddare, ma dà il suo meglio mangiato ancora tiepido o riscaldato leggermente nei giorni successivi...se ci arriva! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinRgBwzZKK8Fk_Xf9OkoS2BiuDqnKAY4clLwi3GgphS2WYENlMLt-ZztCemjsqxepdH5i-ExqLEtwB82HAkUeHYBewgVrwi5IbaN0so7p3rRUN_B54_d9M1QXW0jvZykhnlcfmAyUEIjHLOUhW_WimKojPRsu5zqW42nLhT0h-R7nRxPKTgPfp51M1kQ/s6000/blog396%20cinnamon%20pull%20apart%20bread.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinRgBwzZKK8Fk_Xf9OkoS2BiuDqnKAY4clLwi3GgphS2WYENlMLt-ZztCemjsqxepdH5i-ExqLEtwB82HAkUeHYBewgVrwi5IbaN0so7p3rRUN_B54_d9M1QXW0jvZykhnlcfmAyUEIjHLOUhW_WimKojPRsu5zqW42nLhT0h-R7nRxPKTgPfp51M1kQ/w426-h640/blog396%20cinnamon%20pull%20apart%20bread.jpg" width="426" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div></div>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-65819671408251013032022-11-28T16:17:00.003+01:002022-12-29T00:19:45.932+01:00Zuppa di Ceci, Castagne e Cavolo nero<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiG7JZpYmJUpclm7yaucq7bRP3E9vr-rNZ4DrQf3S8uDEInNtonyusifXFAI9r0jfGn4ItqDjELIyQeVBfLmC1_M3-If3sidrDwQAVZD75-YdqfbEhDXK50h6rU3T7cqpYA9IvKy6NGQcbeIJgpBCTdIImbWMiYlyPbAptnSGnWFH_mBWTe1jU0RwWkQ/s6000/blog395%20zuppa%20di%20ceci%20castagne%20e%20cavolo%20nero.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiG7JZpYmJUpclm7yaucq7bRP3E9vr-rNZ4DrQf3S8uDEInNtonyusifXFAI9r0jfGn4ItqDjELIyQeVBfLmC1_M3-If3sidrDwQAVZD75-YdqfbEhDXK50h6rU3T7cqpYA9IvKy6NGQcbeIJgpBCTdIImbWMiYlyPbAptnSGnWFH_mBWTe1jU0RwWkQ/w426-h640/blog395%20zuppa%20di%20ceci%20castagne%20e%20cavolo%20nero.jpg" width="426" /></a></div> <br /><br /><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i>"...Dove sarà il Mais -</i></div><i><div style="text-align: center;"><i>Dove sarà la Foschia -</i></div><div style="text-align: center;"><i>Dove sarà la Castagna?</i></div><div style="text-align: center;"><i>Qui - disse l'Anno -"</i></div></i><span style="font-size: xx-small;"><div style="text-align: center;">(Emily Dickinson, <i>Poesie</i>, 1862-1863)</div></span></div><div style="text-align: left;"><br /><br /></div><div style="text-align: justify;">Nell'ultimo anno ho evidentemente trascurato il mio blog. Cucino sempre (fosse anche solo per mera sopravvivenza), fotografo poco, scrivo sempre meno. Eppure la mia testa è un continuo ronzare di pensieri, parole e capelli grigi. Ma sempre più di rado mi prendo il tempo di riordinare il tutto nero su bianco. <span><a name='more'></a></span>E' da quando vivo in affitto in questa mia casetta che alcune cose sono ancora lì in attesa di essere sistemate e sebbene cerchi di non rimandare le pulizie d'ordinanza, la lista non diminuisce. </div><div style="text-align: justify;">Devo sistemare la pittura di parte della camera, ma è già tanto se rincorro la continua minaccia di macchie di umidità e muffa. Vorrei costruirmi una vasca da mini orticello sul terrazzino, ma poi mi limito a interrare delle piantine di cavolo riccio in un vaso. Ricomincio a leggere e poi mi ritrovo libri iniziati e mai finiti. Ho temperato i colori e i fogli da disegno sono tornati in parte nel loro cassetto. Nemmeno più faccio pilates da mesi. Che vergogna!</div><div style="text-align: justify;">Mia madre mi ha sempre detto di mettere le cose in fila, ma la fila si allunga di continuo. E mi perdo i giorni, le settimane, i mesi. Qua la gente ha già addobbato l'albero e io mi chiedo dove sia finito Novembre? In realtà è qui, con tutte le castagne che devo buttare per riuscire a mangiarne una manciatina decente, insieme alle coperte tornate sul divano, al buio già alle 17, alle prime zuppe sorseggiate per scaldarsi. E alla mia lista di cose da fare che mi guarda impertinente...alla quale si è appena aggiunto: fare l'albero, che è Dicembre!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ingredienti (per 4 persone): <p style="text-align: left;"></p><ul style="text-align: left;"><li>500 g di castagne </li><li>300 g ceci secchi o 400 g di ceci in scatola</li><li>1 cavolo nero</li><li>1 cipolla </li><li>1 carota </li><li>2 spicchi d'aglio </li><li>2-3 di rametti di rosmarino </li><li>olio evo </li><li>sale </li></ul><p></p></div><p></p><div style="text-align: justify;">Incidete la buccia delle castagne e fatele bollire per 15 min. Toglietele dall'acqua poche per volta, sbucciatele levando bene anche la pellicina e mettetele da parte. Lavate qualche foglia di cavolo, asciugatele e stendetele su una placca da forno con un filo d'olio. Cuocetele a 180° per qualche min finchè non saranno croccanti, salatele e tenete da parte anche queste. Tritate l'aglio, tagliatete sottilmente la cipolla e la carota a dadini e fate rosolare il tutto con un po' d'olio e un paio di rametti di rosmarino sul fondo di una pentola. Appena il tutto sarà imbiondito aggiungete i ceci (potete usare quelli secchi in ammollo da 24 ore e lessati in acqua per 1 oretta circa o come me quelli prelessati, ben scolati e sciaquati), quindi le restanti foglie di cavolo tagliate in parti più piccole, le castagne e coprite con acqua. Aggiustate di sale e fate cuocere coperto per 20 min. Servite calda con le chips di cavolo nero. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0V-MBCmMSucozrnpONxBBDBF-on4FfTrcvqvyBDz6nGCMjD3aTrASeAU341Uta5geEIHtXCi4aMhEyE7g8EhLURsq3DsOx4rIT0p6WB1AOXYEpEwfxFspY8_X1uTKBzD3mBtw9MB8bP8Sx0NXZkDyaxK5QP5dKc5wMae3hEG1iAhryDfcNLwgnu85lg/s6000/blog395%20zuppa%20di%20ceci%20castagne%20e%20cavolo%20nero%202.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0V-MBCmMSucozrnpONxBBDBF-on4FfTrcvqvyBDz6nGCMjD3aTrASeAU341Uta5geEIHtXCi4aMhEyE7g8EhLURsq3DsOx4rIT0p6WB1AOXYEpEwfxFspY8_X1uTKBzD3mBtw9MB8bP8Sx0NXZkDyaxK5QP5dKc5wMae3hEG1iAhryDfcNLwgnu85lg/w426-h640/blog395%20zuppa%20di%20ceci%20castagne%20e%20cavolo%20nero%202.jpg" width="426" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><p></p>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-42767744178133260562022-10-16T09:36:00.001+02:002022-10-16T09:36:28.465+02:00Spaccatelle di grano duro ai semi di girasole tostati <div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK7exaKhaXPlgn13vKJBzpXmsZ94r44FYZ_rwic2jBAx9YoWgS7faDPIbOmRPYFtCv4plTUQ8Khls9hj6mQman1c_OwxzjQKo1ZSV7zwvLGWdaMCgmEXhBLNwgKaeO69Ac9umib5qejjj7l6kqONlFQKqbOg3S8XcdYMjPGu7q_4CoLR4Uwscuky5JkA/s6000/blog394%20spaccatelle%20di%20grano%20duro%20ai%20semi%20di%20girasole%20tostati%202.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK7exaKhaXPlgn13vKJBzpXmsZ94r44FYZ_rwic2jBAx9YoWgS7faDPIbOmRPYFtCv4plTUQ8Khls9hj6mQman1c_OwxzjQKo1ZSV7zwvLGWdaMCgmEXhBLNwgKaeO69Ac9umib5qejjj7l6kqONlFQKqbOg3S8XcdYMjPGu7q_4CoLR4Uwscuky5JkA/w426-h640/blog394%20spaccatelle%20di%20grano%20duro%20ai%20semi%20di%20girasole%20tostati%202.jpg" width="426" /></a></div><br /> </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><i><br /></i></div><div style="text-align: center;"><i>Pane è la più gentile, la più accogliente delle parole. </i></div><div style="text-align: center;"><i>Scrivetela sempre con la maiuscola, come il vostro nome.</i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(Insegna di una panetteria russa)</span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ogni anno come oggi la giornata è dedicata a ricordare e festeggiare quello che è l'alimento probabilmente più consumato e diffuso al mondo: il Pane. </div><div style="text-align: justify;">Sicuramente è quello a cui sono ormai dedicati più articoli su questo mio blog e che mi regala da anni più soddisfazioni.</div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>Solo nell'ultimo mese però ho ripreso a panificare con un po' d'assiduità, visto che il mio forno (e io con lui) si era messo un po' in pausa, in attesa che le temperature di questa estate torrida da poco finita tornassero più miti. </div><div style="text-align: justify;">A metà ottobre mi immaginavo tuttavia di sfornare pagnotte dai colori e aromi in linea con la stagione e che avrei dedicato loro scatti già corredati di foglie ingiallite e tazze fumanti. Ma le ottobrate romane per ora si sono verificate più calde del solito e sul mio terrazzino io continuo a raccogliere i pomodori. </div><div style="text-align: justify;">Così per il World Bread Day di quest'anno ho scelto di presentarvi loro, dei deliziosi panini, rifatti ormai più e più volte, ricchi di semi leggermente tostati, con una crosticina croccante ma non troppo, che portano con loro il colore del grano e sono perfetti per accompagnare qualche picnic o scampagnata dell'ultimo minuto, in queste giornate ancora soleggiate e piacevoli da passare all'aria aperta. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ed è con loro, come ormai da tradizione, che partecipo alla bellissima raccolta che Zorra regala annualmente al mondo del web, insieme a tantissime altre ricette provenienti da tutto il mondo, per celebrare così in un racconto corale quello che è il cibo d'amore per eccellenza.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>#wbd2022 #worldbreadday #worldbreadday2022</b></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://www.kochtopf.me/world-bread-day-2022?mtm_campaign=email-wbd-2022" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="130" height="250" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2022/09/World-Bread-Day-2022.webp" width="130" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">(riadattata da Riccardo Astolfi, <i>Pasta Madre</i>)</div><div style="text-align: justify;">Ingredienti (per 6 panini): </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: justify;">125 g di lievito madre rinfrescato* </li><li style="text-align: justify;">300 g di farina di grano duro integrale</li><li style="text-align: justify;">200/230 ml di acqua </li><li style="text-align: justify;">75 g di semi di girasole tostati </li><li style="text-align: justify;">1 cucchiaino di sale </li></ul><div><div style="text-align: justify;">(*per rinfrescare il lievito madre solido: 1 parte di lievito + 1 parte di farina + 1/2 parte di acqua, far riposare coperto per 4-6 ore)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1. Tostate i semi per qualche minuto in una pentola antiaderente, facendo attenzione che non si brucino. Quindi fateli raffreddare.</div><div style="text-align: justify;">2. In una ciotola fate sciogliere il lievito con l'acqua e aggiungete la farina mescolando rapidamente e coprite. Fate riposare 30 min/ 1 ora. </div><div style="text-align: justify;">3. Riprendete la ciotola, aggiungete il sale e iniziate a impastare con movimenti rotatori dall'esterno verso l'interno (se risulta troppo morbido sarà il caso di lavorarlo direttamente dentro la ciotola, a meno che voi non siate dotati di impastatrice) e lavorate l'impasto così da amalgamare bene il tutto fino a ottenere un prodotto più compatto e elastico. A questo punto rovesciate il tutto su un piano da lavoro leggermente inumidito e realizzate il primo giro di pieghe Slap&Fold (con le mani bagnate e prendendo l'impasto da sotto, fate sbattere un lembo sul piano e ripiegatelo su sè stesso, ruotate il tutto di 90° e ripetete il movimento come mostra questo <a href="https://www.youtube.com/watch?v=cbBO4XyL3iM" target="_blank">video</a>). Continuate a piegare fino a che l'impasto sarà più sodo e resistente. Rimettete nella ciotola e coprite.</div><div style="text-align: justify;">Fate riposare 30 min.</div><div style="text-align: justify;">4. Versate nuovamente l'impasto sul piano pulito e leggermente umido e allargatelo con le mani bagnate creando un rettangolo abbastanza sottile. A questo punto distribuite 3/4 dei semi su tutta la superficie e piegate a libro verso l'interno i due lati lunghi, distribuite i restanti semi, quindi arrotolate su sè stessa la striscia ottenuta. Raccoglietelo con una leggera pirlatura, rimettete nella ciotola e coprite nuovamente.</div><div style="text-align: justify;">Fate riposare per 30 min.</div><div style="text-align: justify;">5. Realizzate con mani inumidite qualche giro di pieghe Stretch&Fold, su il piano di lavoro bagnato o direttamente nella ciotola se noterete un impasto troppo liquido come mostra questo <a href="https://www.instagram.com/p/B_x996OH0Kx/?utm_source=ig_web_copy_link" target="_blank">video</a>. Quindi riponete nella ciotola coperto.</div><div style="text-align: justify;">Fate riposare per 30 min. </div><div style="text-align: justify;">6. Ripetete il passaggio 5 e fate riposare altri 30 min. </div><div style="text-align: justify;">7. Ripetete il passaggio 5 e fate riposare altri 30 min. </div><div style="text-align: justify;">8. Versate l'impasto sul piano pulito e, questa volta, infarinato. Dividete l'impasto con una spatola in 6 porzioni di circa 100 g ognuna. Per ogni pagnottella fate un giro di pieghe, quindi fatela ruotare con una leggera pirlatura e fatela "strisciare" piano spingendolo con due mani sul piano verso di voi, creando così una superficie esterna bella liscia. Lasciate sul piano coprendo con un canovaccio pulito e fate riposare 1 ora.</div><div style="text-align: justify;">9. Incidete a metà con un coltello affilato e cuocete in forno già caldo a 250° per 10 min, poi abbassate a 200° e continuate per altri 20 min. </div><div style="text-align: justify;">Fate raffreddare bene su una gratella.</div></div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLr7pcWoqCb8jGHjN07iF4Ph26wDDkTaKk2Hnv0u3Sbh4_GJ-PtXB2hT1eSymi_kxE3U-gtTEI_D1SkJUjoCJHjwZ4_-W7OM0HIYK1rHmw889t9x5-jHVbLiuHyliHarv2E67iK0Tq-R_mxgRQaCywtCsRl5wBKWaPIQKIpmbnAGWm8Qd76XsNTHlRrA/s6000/blog394%20spaccatelle%20di%20grano%20duro%20ai%20semi%20di%20girasole%20tostati.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLr7pcWoqCb8jGHjN07iF4Ph26wDDkTaKk2Hnv0u3Sbh4_GJ-PtXB2hT1eSymi_kxE3U-gtTEI_D1SkJUjoCJHjwZ4_-W7OM0HIYK1rHmw889t9x5-jHVbLiuHyliHarv2E67iK0Tq-R_mxgRQaCywtCsRl5wBKWaPIQKIpmbnAGWm8Qd76XsNTHlRrA/w426-h640/blog394%20spaccatelle%20di%20grano%20duro%20ai%20semi%20di%20girasole%20tostati.jpg" width="426" /></a></div><br /><p><br /></p>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-88702324997708487542022-08-28T17:57:00.001+02:002022-08-28T18:03:30.600+02:00Pesche cotte al Cacao e Amaretti<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Vv8Rk2OLnO3vM3vWGOved1Y5AoYLkYGMdabASqaYV2KzkJFcvam5uphB60kM6MCdGg17W9KdF8iz-laoLEpIizvlBn0VN6cwvST4vxszgwXAtwtSKaks5pBxmub_SB0m-ZvCkRFc6iERaDvVhFeQOq4S4Vhsnwf9NOOmE9t9Hq3FPLh_yw4VhrlHiA/s3872/blog393%20pesche%20cotte%202.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3872" data-original-width="2592" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Vv8Rk2OLnO3vM3vWGOved1Y5AoYLkYGMdabASqaYV2KzkJFcvam5uphB60kM6MCdGg17W9KdF8iz-laoLEpIizvlBn0VN6cwvST4vxszgwXAtwtSKaks5pBxmub_SB0m-ZvCkRFc6iERaDvVhFeQOq4S4Vhsnwf9NOOmE9t9Hq3FPLh_yw4VhrlHiA/w428-h640/blog393%20pesche%20cotte%202.jpg" width="428" /></a></div><br /><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;">"Agosto,</div><div style="text-align: center;">controluce a tramonti</div><div style="text-align: center;">di pesca e zucchero</div><div style="text-align: center;">e il sole dentro la sera</div><div style="text-align: center;">come il nocciolo nel frutto..." </div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(da Federico García Lorca, <i>Agosto</i>)</span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Vellutate fuori, succose dentro, polpa fresca e dolce delle sfumature del sole, un vero inno all'estate. </div><div style="text-align: justify;">Le pesche sono senza dubbio uno dei frutti più buoni che esistano da mangiare rigorosamente senza tanti frizzi e lazzi, sbrodolandosi tutte le mani senza ritegno. Questo se non scopri che ne sei allergica, come la mia mammet. Che tuttavia è stata graziata in corner: crude no, cotte sì! </div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>Così all'ennesimo giro di dita impiastricciate e chilo che ci divoriamo, era ora di regalare anche a lei qualche piacere estivo e andando a sbirciare nell'archivio del blog, mi sono accorta con stupore che mai avevo pubblicato quelle che per una vita sono state uno dei fine pasto più gettonati a casa dei miei nonni, quando la stagione lo permetteva: le pesche cotte con cacao e amaretti. </div><div style="text-align: justify;">In un'estate calda e pigra, che ho preferito vivere piuttosto che raccontare, in cui non sono stata per nulla produttiva ai fornelli e non ho fatto davvero niente di che, ma che è stata piena di famiglia e di amore, non potevo, prima di salutare Agosto, non pubblicarle, con quel loro sughino caramellato al punto giusto e una ricetta che è talmente facile e veloce da lasciare il tempo di continuare a vivere tutti i momenti che ancora questa fine estate vorrà regalare. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ingredienti: </div><p></p><ul style="text-align: left;"><li>3 pesche (a polpa gialla o bianca, ma meglio se mature in modo da staccare il nocciolo)</li><li>6 amaretti</li><li>3 cucchiai scarsi di zucchero </li><li>1 cucchiaio di cacao </li><li>1 bicchiere di acqua </li></ul><div style="text-align: justify;">Lavate accuratamente le pesche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Disponetele dalla parte della buccia in una padella antiaderente con i bordi alti e inserite al centro di ognuna un amaretto al posto del nocciolo, se serve allargando leggermente il foro con un coltello. Aggiungete nella padella il cacao e lo zucchero, spolverando anche la superficie delle pesche, versate sul fondo l'acqua, coprite e cuocete a fuoco basso per 30 min circa, facendo attenzione non si attacchino alla padella e magari irrorando un po' le pesche con lo sciroppo che si ottiene. Servite tiepide o fredde. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoAScn-qVewyswMUj345iorwAHiPLlXh8cDjt4XHR3mSkxS_mR8Gc9NnoXrkjWRadH-BslQMIzIdoVH2NQ_Ep9yOkUcV95WS9N7N_dkLQQtd6CvWc9m_VBVns41YYkDtS6gVUlalyPTwmo3bW8cT0ECPn8x8p-AY2KiQV-KZOd_5MDbFow_2nmffpkDg/s3872/blog393%20pesche%20cotte.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3872" data-original-width="2592" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoAScn-qVewyswMUj345iorwAHiPLlXh8cDjt4XHR3mSkxS_mR8Gc9NnoXrkjWRadH-BslQMIzIdoVH2NQ_Ep9yOkUcV95WS9N7N_dkLQQtd6CvWc9m_VBVns41YYkDtS6gVUlalyPTwmo3bW8cT0ECPn8x8p-AY2KiQV-KZOd_5MDbFow_2nmffpkDg/w428-h640/blog393%20pesche%20cotte.jpg" width="428" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><p></p>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-76229121166657751042022-07-23T20:02:00.000+02:002022-07-23T20:02:29.415+02:00Gelato al Cocco<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv4D1_ZTLAO14E_qCFUO2fpoeB_n4nkOqz8m6FoKcLXIqwmwg4m_gBbUQAjdbDYJ36KxDuT-EeBaKfccInLgtT6Hfs-q_Fz-4Rz-Nf2lpWaEij_ikWsF6W9tcDyc_4qIge86uTIroK9UA02zDV2-npzTSQOuOA1HUFAo_vUDOJRr8-RlOoKVvZClPrhQ/s6000/blog%20gelato%20al%20cocco.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv4D1_ZTLAO14E_qCFUO2fpoeB_n4nkOqz8m6FoKcLXIqwmwg4m_gBbUQAjdbDYJ36KxDuT-EeBaKfccInLgtT6Hfs-q_Fz-4Rz-Nf2lpWaEij_ikWsF6W9tcDyc_4qIge86uTIroK9UA02zDV2-npzTSQOuOA1HUFAo_vUDOJRr8-RlOoKVvZClPrhQ/w426-h640/blog%20gelato%20al%20cocco.jpg" width="426" /></a></div> <br /><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><i>"The coconut nut is a giant nut</i></div><div style="text-align: center;"><i>If you eat too much, you'll get very fat</i></div><div style="text-align: center;"><i>Now, the coconut nut is a big, big nut</i></div><div style="text-align: center;"><i>But this delicious nut is not a nut..." </i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(Smokey Monkey, <i>The Coconut Song (Da Coconut nut)</i>)</span></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Il caldo di queste settimane non dà tregua e mentre sopravvivo tra un ventilatore e una doccia, penso a quanto sarebbe più piacevole trovarsi in riva al mare, magari con una leggera brezza o la possibilità di potersi rinfrescare in acqua quando lo si desidera. E una bella amaca tesa all'ombra di qualche enorme palma da cocco... In verità una vacanza in qualche spiaggia tropicale non è mai stata in cima ai miei desideri, ma la fantasia corre in queste settimane di terribile cittadina arsura. E improvvisamente mi è presa una incredibile voglia di cocco. Cocco bello, cocco frescooo... </div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>La perfida realtà invece, finora, mi ha voluto regalare non uno, ma ben tre cocchi assolutamente immangiabili, comprati in giorni e posti diversi...ma, dico io, il cocco bello dove diavolo è finito?!? </div><div style="text-align: justify;">Dal momento però che ogni male non vien per nuocere, ho FORSE quasi imparato a romperli in modo bello ed esteticamente accattivante per qualche scatto. La mia voglia di cocco a quel punto ha ripiegato su un gelato home made di quelli senza necessità di gelatiere. Che dentro a quel guscio così carino, ci stava proprio bene! Per il cocco fresco attendo qualche intenditore o fortuna migliore.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">***</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ingredienti: </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>250 ml di panna fresca </li><li>200 ml di latte di cocco</li><li>80 g di zucchero </li><li>70 g di cocco rapé </li><li>2 cucchiai di rum (o sciroppo al cocco) </li></ul><div style="text-align: justify;">In un pentolino scaldate il latte di cocco con lo zucchero, fino a riuscire a sciogliere quest'ultimo, quindi spegnete, aggiungete il cocco rapè e fate raffreddare. A questo punto aggiungete un paio di cucchiai di rum (l'alcool aiuterà a non far indurire troppo il gelato. Montate la panna (se fate raffreddare in freezer la ciotola e le fruste, monterà meglio) e aggiungetela in 2 volte al resto del composto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versate il tutto in un contenitore con coperchio (preferitene uno basso e largo e magari di vetro o ceramica) e riponete in freezer. Dopo 30 min tirate fuori e mescolate così da rompere eventuali cristalli di ghiaccio e rimettete in freezer. Ripetete questo passaggio un altro paio di volte, prima di riporlo definitivamente nel freezer.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir37MuES0Ih93f2vKctLcaPth7YWcBYrN2hD-J3fMci5w2c1fQB8oq0yxNds727wR9wyl_KAaf_VQ7WEuyceracPvsgGMdWzK94Xm29RhEqOYjrRsN7fi7VcTVY7feCWeosBoW62L2CVbaa0AXw-86GWJ92KKuaOwws8ii00iBbjCs1JyFdDBuTaLJDA/s6000/blog%20gelato%20al%20cocco%202.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir37MuES0Ih93f2vKctLcaPth7YWcBYrN2hD-J3fMci5w2c1fQB8oq0yxNds727wR9wyl_KAaf_VQ7WEuyceracPvsgGMdWzK94Xm29RhEqOYjrRsN7fi7VcTVY7feCWeosBoW62L2CVbaa0AXw-86GWJ92KKuaOwws8ii00iBbjCs1JyFdDBuTaLJDA/w426-h640/blog%20gelato%20al%20cocco%202.jpg" width="426" /></a></div><br /><div><br /></div></div>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-19564607424314080682022-06-24T17:35:00.001+02:002022-06-24T17:35:13.003+02:00Torta fredda allo Skyr, limone e frutti rossi<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUyhhhjdRNX1HR56OkyiVmNe2AZ2i26WuChT6-MLW0F6VhpbsuhdYopGOwUXGSRGOgQp84nvw1BdwBHKeMVdrLn5axXcwyWUiZ0EXJG8tGTic1z0UJK4ltEDISkTK3kjp4q1owyTcO8wJtjLaIWgAv4eb7KO4yCwxssw3w4-UVSYbUzrGm29zyBfNlvQ/s6000/torta%20fredda%20allo%20skyr%20e%20limone.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUyhhhjdRNX1HR56OkyiVmNe2AZ2i26WuChT6-MLW0F6VhpbsuhdYopGOwUXGSRGOgQp84nvw1BdwBHKeMVdrLn5axXcwyWUiZ0EXJG8tGTic1z0UJK4ltEDISkTK3kjp4q1owyTcO8wJtjLaIWgAv4eb7KO4yCwxssw3w4-UVSYbUzrGm29zyBfNlvQ/w426-h640/torta%20fredda%20allo%20skyr%20e%20limone.jpg" width="426" /></a></div> <br /><p></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><div style="text-align: left;"><br /><br /><br /><br /><br /><div style="text-align: center;"><i>"Se noi ombre vi abbiamo irritato non prendetela a male, </i></div><div style="text-align: center;"><i>ma pensate di aver dormito, e che questa sia una visione della fantasia...</i></div><div style="text-align: center;"><i>noi altro non v'offrimmo che un sogno" </i></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;">(W. Shakespeare, <i>A Midsummer Night's Dream</i>)</span></div><div><br /></div><div><br /></div><div>Per moltissimi popoli i giorni attorno al Solstizio estivo hanno rivestito per secoli un'occasione di festeggiamenti e ritualità antiche. </div><div>In principio era Litha, festa pagana che celebrava il Sole, arrivato in questi giorni al suo massimo splendore, e con esso fertilità e rinascita, che la sua luce favoriva.</div><div>Inoltre, come durante Samhain, si credeva che il velo tra il mondo degli uomini e quello degli spiriti si assottigliasse, facilitando così l'incontro con il "Piccolo Popolo", composto da gnomi, fate, e spiritelli. </div><div>Ma le antiche celebrazioni di Litha e di Mezza Estate non sono sparite, solo tramutate in feste e ritualità sparse per tutta Europa. </div><div><span><a name='more'></a></span>Sankt Hans Aften in Danimarca, Enyovden in Bulgaria, Drăgaica in Romania, </div><div>Jaanipäev in Estonia, sono tanti i nomi, ma hanno in comune molto, come la presenza quasi costante di grandi falò e fiori e piante bagnati di rugiada notturna a ricordo dell'unione particolare di Sole e Luna, simboleggiati da fuoco e acqua. </div><div>In Italia i riti, spesso di origine contadina, sono legati a San Giovanni e la notte appena trascorsa, quella tra il 23 e il 24 giugno, spesso è celebrata come "la notte delle streghe", raccogliendo frutti ed erbe e creando l'Acqua di San Giovanni, che si crede possieda virtù curative protettrici e che porti salute, fortuna e amore.</div><div>Colti al tramonto da mani femminili in numero dispari (spesso 7), i fiori e le erbe vengono messi in un catino pieno d'acqua ai raggi della luna fino al mattino, momento in cui si usa l'acqua profumata per lavarsi mani e viso, come in un antico rito battesimale. L'iperico che fiorisce in questo periodo (chiamato anche "erba di San Giovanni" o "scaccia diavoli" a indicare la credenza che lo vorrebbe capace di allontanare ogni male) è il vero protagonista, insieme a piante come malva, lavanda, salvia, menta e rosmarino o in realtà qualsiasi si voglia e riesca a trovare. </div><div>Proprio oggi in Svezia ha inizio la "Midsommar", una delle festività più importanti e sentite. </div><div>Gli svedesi solitamente indossano ghirlande di fiori di campo, le “midsommarkrans”, sollevano pali decorati attorno ai quali ballano, cantano e bevono e fanno picnic a base di patate bollite, aringhe e torte salate. </div><div>La torta fredda che racconto oggi strizza l'occhiolino alle loro con fragole e panna e vuole festeggiare, in pieno stile midsommar, questo inizio estate così caldo, ma, si spera fortunato. </div><div><br /></div><div style="text-align: center;">***</div></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ingredienti: </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)</li><li>100 g di burro </li><li>450 g di skyr </li><li>lemon curd * (ricetta a questo <a href="https://ilmacinacaffe.blogspot.com/2013/03/scones-e-lemon-curd.html" target="_blank">link</a>)</li><li>20 g di zucchero </li><li>6 g di colla di pesce </li><li>frutti rossi (tra cui fragole)</li><li>a piacere fiori edibili per decorare </li></ul><div>per la lemon curd </div><div><div><ul style="text-align: left;"><li>2 limoni non trattati</li><li>100 gr di zucchero</li><li>40 gr di burro</li><li>2 uova</li></ul></div></div><div><div style="text-align: justify;">Preparate la lemon curd seguendo la ricetta a questo <a href="https://ilmacinacaffe.blogspot.com/2013/03/scones-e-lemon-curd.html" target="_blank">link</a> e fatela raffreddare. Tritate i biscotti e mescolateli con il burro sciolto, amalgamando bene il tutto. Coprite il fondo di una teglia a cerniera con della carta forno e distribuite l'impasto dei biscotti sul fondo e sui bordi, premendo molto bene con il retro di un cucchiaio, e riponete a raffreddare e indurire in frigo per almeno 1 ora. A parte mescolate lo skyr, lo zucchero e la lemon curd, fino ad ottenere una crema liscia. Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti, quindi strizzateli e fateli sciogliere, mescolando bene, in un pentolino con poca acqua messa a scaldare. A questo punto aggiungetela alla crema sempre mescolando bene e versate il tutto all'interno del guscio di biscotti, livellate e riponete in frigo per qualche ora fino a totale rassodamento (io preferisco preparare la sera prima e riporla in frigo la notte). Guarnire con la frutta come preferite.</div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyhkeKk7f6mrLknCeQbWE_IY_FXMNHqb3Ub25fpdfi_tNiN5NyKbNrkhtFw341Hpun9zAxsCJEBGhPRAVv1nev5yU1rQn9owLyvtY3dzjujSawVsF1a3tsdHNsr2poNQ5FcDqp2QNEZsmu1yl9YeC-Ke0zX0LlsBcpT4ItXVDL2h7dMekvFi07To2SGQ/s6000/torta%20fredda%20allo%20skyr%20e%20limone%202.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyhkeKk7f6mrLknCeQbWE_IY_FXMNHqb3Ub25fpdfi_tNiN5NyKbNrkhtFw341Hpun9zAxsCJEBGhPRAVv1nev5yU1rQn9owLyvtY3dzjujSawVsF1a3tsdHNsr2poNQ5FcDqp2QNEZsmu1yl9YeC-Ke0zX0LlsBcpT4ItXVDL2h7dMekvFi07To2SGQ/w426-h640/torta%20fredda%20allo%20skyr%20e%20limone%202.jpg" width="426" /></a></div><br /><div><br /></div></div><p><br /></p>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1229400058009386017.post-14549104950899994222022-06-20T16:47:00.001+02:002022-06-20T16:47:24.095+02:00Brownies con Lamponi<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihZWlrStJeHR0aOdhhyZsK9rdsd6YKUrTIoRJB6CffkbNcoUanhMcOqIXYmWJhYCGfoiERPBREzJdlE17DJbVipkf2qAQ7UmfPMae7TpZ8yu7J8wuCtvGyThofJLx9hb98a2P34BMk56yFa1_V2oXAKv32RFATPPLWk9SM4Gv5akHIcWzbzyIWiCEjaA/s6000/blog390%20brownies%20con%20lamponi.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihZWlrStJeHR0aOdhhyZsK9rdsd6YKUrTIoRJB6CffkbNcoUanhMcOqIXYmWJhYCGfoiERPBREzJdlE17DJbVipkf2qAQ7UmfPMae7TpZ8yu7J8wuCtvGyThofJLx9hb98a2P34BMk56yFa1_V2oXAKv32RFATPPLWk9SM4Gv5akHIcWzbzyIWiCEjaA/w426-h640/blog390%20brownies%20con%20lamponi.jpg" width="426" /></a></div> <br /><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">"Il popolo dei Lamponi</div><div style="text-align: justify;">confina con altri popoli</div><div style="text-align: justify;">buoni e tranquilli:</div><div style="text-align: justify;">fragole, mirtilli,</div><div style="text-align: justify;">lucciole e grilli.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Spesso giungono in visita</div><div style="text-align: justify;">dagli Stati vicini</div><div style="text-align: justify;">farfalle, api, bambini</div><div style="text-align: justify;">con il cappellino bianco</div><div style="text-align: justify;">che presto sarà nero di more..."</div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: justify;"><span style="font-size: xx-small;">(da Gianni Rodari, <i>Viaggio in Lamponia</i>)</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: justify;">Domani comincerà ufficialmente l'estate, almeno quella dichiarata da calendario, sebbene le temperature ci abbiano raccontato tutt'altro ormai da qualche settimana.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Il caldo, si sa, è l'acerrimo nemico della voglia di cucinare, di fare, di vivere... </span></div><div style="text-align: justify;">Ma è anche l'acerrimo nemico della riserva di cioccolato delle uova di Pasqua lì nascosto in dispensa per le emergenze, le voglie improvvise, il dolcetto insieme al caffè (e prima che qualcuno si chieda come diavolo sia possibile io avessi ancora del cioccolato delle uova, ammetto, e non mi lamento, di avere una famiglia che non si regola proprio nel regalare uova ai "bimbi" di casa!)</div><div style="text-align: justify;"><span><a name='more'></a></span>Così ho pensato fosse cosa buona e giusta dare fondo alla riserva con una ricetta dove di cioccolato ne serve un bel po', ma basta davvero poco tempo per prepararla. Purtroppo si accende il forno...ma vista la rapidità di esecuzione, potreste tranquillamente attendere che cali il sole, così da trovarvi goduriosi dolcetti pronti per le colazioni della settimana. </div><div style="text-align: justify;">Perfettamente coscente che nemmeno la foto abbia mood o colori estivi, ma, difronte a scioglievoli brownie, chi bada più tanto a certe cose? E poi c'è l'aggiunta dei lamponi, che chi come me si diverte a coltivare frutti di bosco tra terrazzi e giardini, sta iniziando a raccogliere proprio in questo periodo.</div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;">Il caldo è l'acerrimo nemico della voglia di cucinare, di fare, di vivere...ma non certo di cose buone!</span></div><div style="text-align: center;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="text-align: justify;">***</span></div><div style="text-align: left;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">(ricetta base senza lamponi* da M. Jones, J e L. Gellatly, <i>Baking School</i>) </div><div style="text-align: left;">Ingredienti: </div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>150 g di burro </li><li>250 g di cioccolato fondente</li><li>3 uova </li><li>200 g di zucchero (250 nell'originale) </li><li>50 g di miele (malt syrup nell'originale) </li><li>60 g di farina</li><li>7 g di cacao amaro </li><li>1/2 cucchiaino di sale </li><li>125 g circa di lamponi*</li></ul><div style="text-align: justify;">Fate sciogliere cioccolato e burro a bagnomaria, spegnete e lasciate intiepidire. Nel frattempo in una ciotola mescolate bene uova, zucchero e miele (o sciroppo di malto) per 3-4 minuti. Aggiungete il cioccolato e mescolate velocemente. Quindi aggiungete sale, farina e cacao setacciati, sempre mescolando. Rivestite di carta forno una teglia, versate il composto all'interno e distribuite i lamponi (ma potete usare anche altri frutti di bosco, fragole o ciliegie denocciolate. Cuocete in forno già caldo a 180° per 30 min circa. Sopra deve essersi fatta una leggera crosticina, ma l'interno deve risultare ancora morbido e umido. Fate raffreddare molto bene prima di tagliare.</div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNig53ELELHFRy6a4SPMQg20NMqKkfz-5EKOaVkYrsb9pbrS0yevITL6MqAA9DqG1SRVtshQ4oGPaD4Hsgs2kGxVNYqHV6UOTbZqK9uBJtwY2019spJYOUvvpRCq4WPtSWA8NwCkDqwscXiqAdwOPmP_SEZodrWF0pdzKjUO0rwgmxxZDaqvAZ6O_Yyw/s6000/blog390%20brownies%20con%20lamponi%202.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="6000" data-original-width="4000" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNig53ELELHFRy6a4SPMQg20NMqKkfz-5EKOaVkYrsb9pbrS0yevITL6MqAA9DqG1SRVtshQ4oGPaD4Hsgs2kGxVNYqHV6UOTbZqK9uBJtwY2019spJYOUvvpRCq4WPtSWA8NwCkDqwscXiqAdwOPmP_SEZodrWF0pdzKjUO0rwgmxxZDaqvAZ6O_Yyw/w426-h640/blog390%20brownies%20con%20lamponi%202.jpg" width="426" /></a></div><br /><p><br /></p>Macina Caffèhttp://www.blogger.com/profile/13818930104652954420noreply@blogger.com3