Pesche cotte al Cacao e Amaretti

"Agosto,

controluce a tramonti

di pesca e zucchero

e il sole dentro la sera

come il nocciolo nel frutto..." 

(da Federico García Lorca, Agosto)

Vellutate fuori, succose dentro, polpa fresca e dolce delle sfumature del sole, un vero inno all'estate. 

Le pesche sono senza dubbio uno dei frutti più buoni che esistano da mangiare rigorosamente senza tanti frizzi e lazzi, sbrodolandosi tutte le mani senza ritegno. Questo se non scopri che ne sei allergica, come la mia mammet. Che tuttavia è stata graziata in corner: crude no, cotte sì! 

Così all'ennesimo giro di dita impiastricciate e chilo che ci divoriamo, era ora di regalare anche a lei qualche piacere estivo e andando a sbirciare nell'archivio del blog, mi sono accorta con stupore che mai avevo pubblicato quelle che per una vita sono state uno dei fine pasto più gettonati a casa dei miei nonni, quando la stagione lo permetteva: le pesche cotte con cacao e amaretti. 

In un'estate calda e pigra, che ho preferito vivere piuttosto che raccontare, in cui non sono stata per nulla produttiva ai fornelli e non ho fatto davvero niente di che, ma che è stata piena di famiglia e di amore, non potevo, prima di salutare Agosto, non pubblicarle, con quel loro sughino caramellato al punto giusto e una ricetta che è talmente facile e veloce da lasciare il tempo di continuare a vivere tutti i momenti che ancora questa fine estate vorrà regalare. 

***

Ingredienti: 

• 3 pesche (a polpa gialla o bianca, ma meglio se mature in modo da staccare il nocciolo)
• 6 amaretti
• 3 cucchiai scarsi di zucchero 
• 1 cucchiaio di cacao 
• 1 bicchiere di acqua 

Lavate accuratamente le pesche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Disponetele dalla parte della buccia in una padella antiaderente con i bordi alti e inserite al centro di ognuna un amaretto al posto del nocciolo, se serve allargando leggermente il foro con un coltello. Aggiungete nella padella il cacao e lo zucchero, spolverando anche la superficie delle pesche, versate sul fondo l'acqua, coprite e cuocete a fuoco basso per 30 min circa, facendo attenzione non si attacchino alla padella e magari irrorando un po' le pesche con lo sciroppo che si ottiene. Servite tiepide o fredde.