Insalata belga con robiola e melagrana

Ho deciso finalmente di aprire le due melagrane che da domenica decoravano il tavolo della cucina.

Contrariamente all'anno scorso, quando a casa per salvarci dall'invasione delle melagrane abbiamo passato alcuni pomeriggi a sgranare chili e chili di frutti, finiti poi prevalentemente in confetture, l'albero del giardino quest'anno non ha prodotto molto. 

Ma, oltre a credere un po' nelle parole di mia madre che m'ha sempre raccontato come il melograno in una nuova casa porti fortuna, ultimamente m'incoriosisce trovare modi originali per usare in cucina ingredienti non del tutto quotidiani. Così in valigia al ritorno dal week end non potevo infilarci pure loro.

Nonostante non si presentassero esternamente vermigli e invitanti come quelli che si trovano nei banchi d'ortofrutta, con mia somma gioia aprendoli ho scoperto tanti chicchi sodi di un rosso intenso e un sapore, al mio palato, sempre particolare. Ne è venuto fuori così il mio pranzo di oggi: un'insalata autunnale, decisamente colorata e banalissima nella preparazione, in cui confesso il mio piacere per l'agrodolce e gli accostamenti di frutta e formaggi. Un esempio di come con poco si possa creare sempre qualcosa di invitante e originale.

Ingredienti:

• insalata belga
• radicchio di chioggia
• lattuga
• robiola
• melagrana
• olio evo
• sale
• miele millefiori

Lavare bene alcune foglie di lattuga, di radicchio di chioggia e insalata belga. Tagliatele e condite con sale e olio. Aggiungete la robiola i chicchi di melagrana e addolcite con un paio di cucchiaini di miele.