"...Wake me up when September ends"
(Green Day, 2004)
L'Estate è terminata già da una settimana e da domani anche Settembre lo sarà, ma io indosso ancora le maniche corte, i sandali ai piedi, dò la caccia alle zanzare e giuro di aver visto ancora qualche pomodoro maturo nei vasi sul terrazzo.
Raccolgo invece gli ultimi pomodori e li aggiungo al basilico per un pesto un po' diverso, così da condire la pasta con tutta la malinconia che accompagna sempre i miei saluti all'Estate che finisce.
Ti ho voluto bene e arrivederci all'anno prossimo!
***
Ingredienti:
- 2 cucchiai di mandorle
- 2 spicchi d'aglio
- 10 cucchiai di Parmigiano
- 4 cucchiai di Pecorino
- sale grosso qb
- 100 g di basilico fresco
- 100 g di pomodorini
- 1 bicchiere di olio evo
- peperoncino qb
Tostate leggermente le mandorle, quindi in un mixer tritatele insieme all'aglio, Parmigiano e Pecorino e una presa di sale grosso. Solo a questo punto unite le foglie di basilico, lavate e ben asciugate, i pomodorini, meglio se privati dei semi, peperoncino da dosare a proprio gusto e l'olio aggiunto un po' per volta così da raggiungere la consistenza giusta.
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