Gelato al Cioccolato

"...gelato al cioccolato dolce e un po' salato

tu, gelato al cioccolato

un bacio al cioccolato io te l'ho rubato

tu, gelato al cioccolato..."

(Pupo, Gelato al cioccolato) 

Da Londra che finalmente ha sdoganato il vero gelato a sfavore del maledetto soft ice cream che trovavo 15 anni fa, fino alle disquisizioni ferragostiane tra amici su quale sia la gelateria migliore, il gelato meno artificiale, più o meno panna, uova sì o uova no...

E se tua zia ti dice di avere una gelatiera nuova e mai usata...cosa fai, non la provi?

I miei magnifici sogni di gloria fatti di stracciatelle, pistacchi e frutta di stagione, con slanci azzardati al basilico, si sono immediatamente fermati al primo e unico esperimento.

Quelli che dovevano essere 45 min sono diventati 1 ora e 30 e la consistenza non ha avuto grosse evoluzioni da quella di un denso frappè. "Se poi riesci, mi insegnerai come si fa"...ecco sì "se".

Ma a tutti voi dotati di una BUONA e COLLAUDATA gelatiera, la ricetta la passo comunque perchè sul gusto non ho proprio niente da dire. E perchè un gelato al cioccolato (dolce e un po' salato) a mio avviso, non si nega proprio a nessuno!

Ingredienti:

• 300 ml di latte intero
• 250 ml di panna fresca
• 100 gr di cioccolato fondente (70%)
• 80 gr di zucchero
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 pizzico di sale

Stemperate in un pentolino il cacao, lo zucchero e un pizzico d sale con il latte, mettetelo a scaldare e una volta ben sciolto il tutto senza grumi, spegnete e lasciate sciogliere il cioccolato a pezzetti sempre mescolando. Lasciate raffreddare e successivamente mettete in frigo. Aggiungete la panna fredda e procedete la mantecatura nella vostra gelatiera seguendo le istruzioni dell'apparecchio fino alla giusta consistenza cremosa.