Insalata di more e Bentornata primavera

Improvvisamente l'aria si è fatta calda, i raggi di sole più accoglienti e la fragranza sa perfettamente di fiori e erba tagliata.

Improvvisamente le giornate si fanno più lunghe, si apre la finestra ed è come se gli uccelli cinguettassero più forte e si avesse bisogno di sgranchire il sorriso un po' stantio. 

Improvvisamente una voglia incredibile di leggerezza, di cieli blu e prati verdi.

E per quanto sappia perfettamente che le more siano un frutto quasi autunnale, l'idea di accostarle alla dolcezza delle più tenere foglie di lattuga mi fa sempre ricordare gli scampanii delle mucche che tornano finalmente al pascolo.

Improvvisamente, da 3 giorni, un nuovo giro di boa, una nuova primavera.
Bentornata primavera.

Ingredienti:

• more
• songino (valerianella)
• cuore di lattuga
• scaglie di parmigiano
• olio evo
• aceto balsamico
• sale