Reine de Saba e un anno di blog

"Lo sai perchè mi piace cucinare?"

"No, perchè?"

"Perchè dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d'uovo, zucchero e latte, l'impasto si addensa: è un tale conforto!" 
(Julie & Julia)*

Esattamente un anno fa come oggi cominciava tutto con un C'era una volta...

Ho pensato così spesso a cosa avrei scritto allo scadere dell'anno che quasi non mi sono accorta che l'anno è realmente passato.

Ora sono qua, affossata sul divano, dopo esser tornata a casa dal lavoro piuttosto tardi, decisamente stravolta, troppo stanca pure per potermi inventare storie che contemplino un "c'era una volta" e un "vissero felice e contenti", devo ancora infilarmi sotto la doccia per lavarmi di dosso una giornata di fatica e di cose che non vanno sempre come vorrei e so che il gallo canterà all'alba per me domani.

Quindi mando a quel paese i bei discorsi celebrativi e beneauguranti, e pure l'esplicitazione di nuove idee e buoni propositi per il futuro di questo spazio (che poi se non riesco a mettere in pratica facevo più bella figura a tacere), prendo quel che resta della torta che ha occupato tutto il mio pomeriggio casalingo di ieri, afferro una forchetta e mangio. E' così che capisco tutto d'un tratto il perchè fosse così giusto scegliere lei per questo post e come sia ironica sotto sotto la citazione che sottintende a questa ricetta, che, diciamocelo chiaramente, all'inizio mi sembrava carina, ma decisamente banale e scontata nel mondo dei foodblogger (e per chi non avesse visto il film consiglio di dargli un'occhiata*).

Probabilmente avrebbe avuto lo stesso effetto una qualsiasi forchettata di un'altra buonissima torta (posto che, a parer mio, sia difficile trovare torte che comunque possano confrontarsi con il cioccolato...e qua ce n'è davvero tanto!), ma ora, con quel gusto e le mandorle e il burro al caffè in bocca, penso ai perchè...

Perchè non è tanto importante la meta, ma il viaggio stesso, e bisogna pur cominciare a camminare per poter dire di aver cominciato il viaggio.

Perchè una volta iniziato il viaggio, ormai tanto vale provare a proseguirlo per vedere come va avanti.

Perchè il cammino migliore probabilmente è quello che ha il sapore delle cose che più ci piacciono.

Perchè ognuno di noi ha il sacrosanto obbligo di seguire le proprie passioni e non c'è niente come il cercare di farlo che può ricordarci quanto valgano.

Perchè ora è in una torta al cioccolato e domani chissà...ma ogni tanto lungo il cammino, oltre a milioni di calorie e una mano alla cellulite, ci si potrebbe trovare una buona dose di affetto e un grande abbraccio.

Tanti auguri Macina Caffè!

(ringrazio il Gattoghiotto di aver proposto la traduzione italiana di questa ricetta che ho comunque pensato di dover provare almeno una volta)

Ingredienti: 
Per la base: 

• 120 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
• 2 cucchiai di rum o caffè (io caffè)
• 120 g di burro ammorbidito 
• 160 g di zucchero + 1 cucchiaio 
• 3 uova 
• 1 pizzico di sale 
• 80 g di farina di mandorle 
• 1/4 di cucchiaino di essenza di mandorle (io non l'ho messa)
• 120g di farina 
• mandorle a scaglie

Per la glassa:

• 60g di cioccolato fondente (70% di cacao)
• 2 cucchiai di rum o caffè (io caffè)
• 5/6 cucchiai di burro ammorbidito

Montate a crema il burro con i 160 gr di zucchero. Dividete i tuorli dagli albumi e incorporare uno alla volta i primi al burro e zucchero. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato, quindi unitelo al resto insieme a due cucchiai di buon caffè. Aggiungete gradualmente la farina di mandorle e la farina setacciata. A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e dopo poco un cucchiaio di zucchero sempre montando a neve fermissima.

Incorporate gli albumi qualche cucchiaio per volta mescolando delicatamente, dal basso all'alto, cercando di non smontare l'impasto. Versatelo in una piccola tortiera a cerniera (20 cm) imburrata e infarinata.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 25 min. La torta sarà cotta quando lo stuzzicadenti inserito ai bordi risulterà pulito, mentre al centro, che è meglio mantenere morbito, ancora oleoso.

Fate raffreddare almeno 10 min e poi trasferitela per comodità su una griglia.

Mentre finirà di raffreddarsi preparate la glassa rendendo spumoso il burro con il caffè e unendo quindi il cioccolato sciolto a bagnomaria. Usando una frusta mescolate la glassa sopra una ciotola di acqua e ghiaccio fino a renderla liscia ma abbastanza soda e facilmente spalmabile.

Distribuite la glassa su tutta la torta con una spatola e decorate il bordo laterale con mandorle a scaglie.