Pizza affumicata al limone

Luglio, caldo, sole e poca voglia di cucinare. 

Attesa che l'aria afosa cali verso sera e desiderio di sedersi all'aperto con i piedi tra l'erba.

Limoni maturi, basilico profumato, provola fresca e sugosa, ma soprattutto cene all'aperto. 

Questa per me è estate! Se con tutto questo ci posso farcire una pizza...sono disposta pure ad accendere il forno!!!

(ps: in realtà io il forno non l'ho mai spento!)

(da un'idea di Sale&Pepe)
Ingredienti:
per l'impasto

• 500 gr di farina di grano duro rimacinata
• 100 gr di lievito madre rinfrescato *
• 250-300 ml di acqua (a temperatura ambiente)
• 2 cucchiai di olio evo
• 10 gr di sale

(*per rinfrescare il lievito madre: 1 parte di lievito + 1 parte di farina + 1/2 parte di acqua, far riposare coperto per 4-6 ore)

per la farcitura

• 250 gr provola affumicata
• limone non trattato
• basilico fresco
• olio evo
• sale grosso e pepe

Impastate la farina con il lievito rinfrescato, l'olio e l'acqua aggiunta un po' per volta (è facile che la farina di grano duro voglia più acqua rispetto a quella di frumento). A metà impasto aggiungete anche il sale e lavorate fino ad ottenere un bel panetto liscio ed elastico. Fate lievitare coperto 4-6 ore, fino al raddoppio del volume. Riprendete l'impasto e lavoratelo con un giro di pieghe, quindi stendetelo su una placca ricoperta di carta forno e fate riposare 1 oretta. Nel frattempo tagliate a fettine la provola e lasciatela scolare. Distribuite sulla pizza la provola, delle fettine molto sottili di limone, qualche grano di sale grosso e un filo d'olio. Cuocete in forno a 250° per 10 min (controllate che risulti abbastanza dorata) e guarnite con foglie di basilico fresco e una macinata di pepe.