Girandole al Cacao e a Castel Sant'Angelo

«Al terzo giro tirano molti razzi, i quali sono longhi un palmo che di poi sono andati in alto con una longha coda e che par gli habbino finito, schioppano, e mandan fuori sei o otto razzetti per uno, nella maggiore sommità del castello, dove è l’Angelo attaccato à l’arboro del stendardo, adattato una forma d’una grande stella, che contiene molti razzi»

(Vanoccio Biringuccio, De la Pirotechnia)

A Roma nel 1481 in onore di Papa Sisto IV diede inizio alla tradizione della Girandola a Castel Sant'Angelo.

Lo spettacolo di fuochi pirotecnici, che richiamava spettatori da tutta Europa, si racconta che fosse stato ideato addirittura da Michelangelo, per poi essere perfezionato nel movimento scenografico da Gian Lorenzo Bernini e utilizzato per celebrare i principali eventi e festività religiose dell’anno, come la Santa Pasqua, l’incoronazione del nuovo Papa e la ricorrenza dei Santi Pietro e Paolo, l'unica arrivata fino a noi.

Di quella "Maraviglia del Tempo" è rimasta la composizione dei brillanti colori Rinascimentali, che proprio nella sera del 29 giugno illuminano di infiniti riflessi l'acqua del Tevere su cui si specchia il Castello.

La maestosità della roccaforte, la suggestione dei numerosi angeli di pietra che sul ponte principale gli fanno da cornice, l'abbraccio di un fiume che sembra non scorrere e l'attesa del calare della sera. 

Improvvisamente dimentico la calca che mi circonda, dimentico di essere in piedi da almeno un'ora, dimentico l'antipatico parlottare o il trafficare continuo tra cavalletti e macchine appostate, dimentico pure di essere in pieno centro cittadino, che dovrò poi affrontare per uscire sana e salva dalla ressa selvaggia di automobili e strombazzamenti...è una giornata importante per me e sotto il fiero sguardo dell'Arcangelo Michele con la spada sguainata il cielo si illumina. 

Il 29 giugno Roma festeggia e anche io.

Ingredienti:

• biga o lievito riattivato (30 gr di lievito madre, 125 gr di farina, 70 ml di acqua)
• 250 gr di farina
• 50 gr di zucchero (+ 2 cucchiai)
• 80 gr di burro
• 100 ml di latte
• 2 cucchiai di cacao amaro

Impastare la biga mescolando gli ingredienti e metterla a lievitare in un contenitore semichiuso per 8 ore circa (io l'ho impastata prima di andare a letto). In una ciotola versate la farina a fontana,aggiungete lo zucchero e il burro ammorbidito, quindi impastate aggiungendo poco per volta il latte. Continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Dividete il panetto in 8 e create delle fettuccine larghe 3 cm. Spolveratele con 2 cucchiai di zucchero e 2 di cacao amaro e arrotolatele su se stesse. Lasciate riposare le brioches 3 ore, quindi cuocete in forno già caldo a 220° per 5 min, poi abbassate a 180° per 15 min.