Risotto con finocchi e semi di anice verde

Il sabato a casa è una vera benedizione e una volta ogni tanto posso pranzare ad un orario decente!

Avere un po' di tempo in più per me è provvidenziale anche per potersi mettere ai fornelli e coccolarsi un po'.

E chi pensa che utilizzare ingredienti di stagione preveda durante questi mesi piatti pesanti, senza profumo e aromi particolari, sottovaluta la frutta e la verdura invernali.

Lavo i finocchi appena acquistati e non resisto ad addentarne qualche pezzo.

Amo la loro consistenza, quella freschezza e quel leggero sentore di anice che rimane persistente alla fine in bocca. Così lo sposalizio nasce spontaneamente per associazione.

Voglia di un piatto caldo e cremoso, voglia di bianco come le prime città innevate, voglia di verdure e di spezie che sanno di attesa natalizia...

Un candido risotto profumatissimo.

Ingredienti (per 2 persone):

•  200 gr di riso vialone nano
• 1 finocchio
• brodo vegetale
• olio evo
• semi di anice verde
• una noce di burro
• sale

Lavate e tagliate a piccoli pezzi il finocchio e metterlo a cuocere in una pentola con un filo di olio.

Fate attenzione che non si attacchi al fondo e non si bruci e appena comincia a dorarsi sui bordi aggiungere il riso (la dose che utizzo è di 3 pugni per persona più uno per la pentola) e fatelo tostare per qualche minuto. Continuate quindi la cottura aggiungendo il brodo un po' per volta e mescolando spesso per verificare che il risotto rimanga sempre "in barca" (cioè di una consistenza leggermente più morbida di quella che vorremmo nel piatto...questo è il trucco per ottenere un buon risotto cremoso). Aggiungete i semi di anice e dosateli secondo il vostro gusto. Quando il risotto sarà cotto spegnete e mantecate con una piccola noce di burro (volendo potete ometterlo e  aggiungere solo un filo di olio).

Impiattate distribuendo qualche semino di anice anche in superficie.

n.b.: Io ho volutamente eliminato sia il vino per sfumare, sia il formaggio alla fine, perchè mi piaceva che il gusto delicato del finocchio non venisse coperto.

Oggi 30 agosto 2017 è la Giornata Nazionale dell'Anice sul Calendario del Cibo Italiano lo sapete?