Mince Pies è tempo di Natale

La tradizione anglosassone racconta come questi dolci siano il cibo preferito di Santa Claus, e vengano preparati nei giorni precedenti al Natale, per poterne lasciare qualcuno vicino all'albero nella notte della vigilia, ma anche per poterne gustare il profumatissimo ripieno...rigorosamente in silenzio, esprimendo il miglior desiderio possibile.

Manca una settimana a Natale ed è questo il momento migliore per mettersi ai fornelli, non solo per decidere cosa preparare nei giorni di festa ma anche come allietare questi di avvento, passati spesso tra amici, colleghi di lavoro, compagni di scuola, per scambiarsi gli auguri più cari.

E' tempo di spezie, di profumi agrumati, di bevande calde.

E' tempo di mercatini, di luci e di passeggiate coperti con lunghe sciarpe di lana.

E' tempo di biscotti, di marmellate, di piccoli dolcetti che potrebbero anche essere una bellissima idea regalo da donare ai nostri amici o alle persona a cui più teniamo.

I miei amici se li rubano da sotto le mani...voi provateli, poi mi direte!

Ingredienti (20/24 pies):

Per l'impasto:

• 275 gr di farina
• 25 gr di mandorle
• 50 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 1 tuorlo 
• la buccia grattuggiata di 1/2 limone
• sale
• latte 

Per il ripieno:

• 250/300 gr di mele
• 200 gr di uva passa
• 100 gr di frutta secca mista (prugne, albicocche...)
• 125 gr di zucchero di canna
• la buccia e il succo di un'arancia
• 1 cucchiaio di spezie miste (zenzero, noce moscata, chiodi di garofano)
• 1 cucchiaio di cannella
• 3/4 cucchiai di brandy (o whisky o rum)

Unite la farina con le mandorle finemente tritate, lo zucchero, il sale, la buccia grattuggiata dei mezzo limone, quindi il tuorlo. Unite anche il burro freddo a pezzetti e impastate velocemente. Aggiungete un po' di latte poco per volta solo per rendere la frolla un impasto abbastanza morbido e compatto. Formate un panetto e riponetelo in frigorifero almeno 30 min. 

Nel frattempo tagliate a piccoli pezzi le mele, la frutta secca che preferite (io ho utilizzato albicocche e prugne), l'uva passa, zucchero, spezie, la buccia e il succo di un'arancia e qualche cucchiaio di brandy.

Mettete il tutto in una pentola e cuocetelo fino a che si scioglierà bene lo zucchero e si amalgameranno tutti gli ingredienti. 

Stendete la frolla e foderate degli stampini (vi consiglio di non usarne di molto alti), versateci il ripieno e ricopritelo con un'altro strato di frolla, che solitamente la tradizione vorrebbe a forma di stella.

Infornate  per 15/20 min a 180°. Fate raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo.

Questa ricetta ha vinto il contest di Cucinare...la mia Passione: