Gnocchi di pane

Questa è una di quelle ricette semplicissime ma molto gustose, di quelle che pochissimi ingredienti fanno la differenza.

Un piatto dove si impara a non buttar nulla in cucina (tanto più se è il pane!!!), in cui il solo condimento di burro fuso ci riporta alle piccole baite di montagna e visto che è arrivato il freddo non guasta.

Questa è una di quelle ricette della mia nonnina, che sono passate di generazione in generazione e che a casa stiamo riscoprendo perchè non vengano mai perse di vista le buone abitudini.

Questa è una ricetta che dovete provare!

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Nella Giornata Nazionale degli Gnocchi, 18 novembre 2017, del Calendario del Cibo Italiano onoro questi gnocchi di casa e la mia nonnina sempre in gamba!!!

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 gr di pane raffermo grattuggiato
• 2 uova
• acqua
• sale
• pepe 
• erba cipollina
• burro 
• salvia
• cannella in polvere
• grana padano

Quando l'acqua di cottura è arrivata al bollore, prelevatene un po' e bagnate il pane in modo da creare un impasto compatto, ma abbastanza duro. Aggiungete le uova una alla volta, quindi l'erba cipollina e una macinata di pepe fresco. Salate l'acqua e con l'aiuto di 2 cucchiai create degli gnocchi che butterete direttamente nell'acqua. Sono cotti appena salgono a galla. Conditeli in padella con del burro, della salvia, una spolverata di cannella e una grattuggiata di grana.