Vellutata di patate dolci e funghi

Dovrei dire: "è arrivato il freddo!"...ma a dire il vero non mi pare proprio: porto ancora il soprabito di mezzastagione e le mie piante in balcone fioriscono noncuranti del calendario.

Però sicuramente il brutto tempo di oggi fa rimpiangere la bella stagione...o forse no?

Forse no perchè è esattamente la giornata ideale per rimanere al calduccio della propria casa (e pensare che tra poco devo uscire e sfidare vento e acqua per andare al lavoro, decisamente non mi entusiasma!), coccolarsi un po' e magari gustare uno di quei piatti così autunno-invernali che sembrano fatti apposta per confortarsi un po'.

Gli ingredienti sono decisamente di stagione e stavolta il cucchiaio è d'obbligo.

Quindi dirò: "è arrivato il momento di minestre, zuppe e zuppette!!!"

Ingredienti:

• 4/5 patate dolci bianche
• una confezione di funghi misti
• 250 ml di latte
• 250 ml di acqua
• olio evo
• 1 spicchio d'aglio
• pinoli
• sale

Bollite le patate, quindi sbucciatele e tagliatele a pezzi. A parte pulite e tagliate i funghi, cuoceteli con olio e 1 spicchio d'aglio intero, che poi toglierete, e un pizzico di sale. Quando i funghi saranno cotti, unirme qualcuno alle patate e passate il tutto con il frullatore ad immersione insieme a latte e acqua. Rimettete quindi sul fuoco per far raddensare la vellutata (se, al contrario, la trovaste troppo densa, vi consiglio di aggiungere un altro po' d'acqua). Aggiustate di sale e servite con i restanti funghi interi, un filo d'olio e una manciata di pinoli che avrete fatto tostare in padella.